1.一种橄榄白蜡伞多糖，其特征在于：所述多糖由甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成，其中甘露糖残基、葡萄糖残基和半乳糖残基之间的摩尔比为1:2:1。

2.根据权利要求1所述的多糖，其特征在于：所述多糖的结构式为：

其中，n为整数，5≤n≤20。

3.根据权利要求2所述的多糖，其特征在于：所述多糖的重均分子量为20000‑30000Da。

4.根据权利要求3所述的多糖，其特征在于：所述多糖的重均分子量为24481Da。

5.权利要求1‑4中任一项所述多糖的制备方法，其特征在于：所述多糖的制备过程包括以下步骤：步骤1，将橄榄白蜡伞子实体粉末依次经过热水浸提、醇沉、杂蛋白去除，得到粗多糖；

步骤2，将步骤1制得的粗多糖经过离子交换柱层析，洗脱，收集洗脱液；

步骤3，将步骤2制得的洗脱液用透析袋进行浓缩；

步骤4，将步骤3制得的浓缩液冷冻干燥，得到所述的多糖。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于：所述热水浸提的温度为85‑100℃，所述热水浸提的次数为1‑5次，每次浸提时间为1‑10小时；

所述醇沉中乙醇与水提物的浓缩液的体积比为1‑10:1。

7.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于：所述离子交换柱层析的填料为纤维素，优选为DEAE‑52或DEAE‑32。

8.权利要求1至4中任一项所述多糖的应用。

9.根据权利要求8所述的应用，其特征在于：所述应用为多糖在增强机体免疫力的产品中的应用。

10.根据权利要求9所述的应用，其特征在于：所述产品包括药物、食品或保健品中的至少一种。