1.一种酶法富集油脂中多不饱和脂肪酸甘油酯的方法，其特征在于，包括：取含有多不饱和脂肪酸的油脂、脂肪酶和醇于反应器中，反应一段时间，得混合物，脱除混合物中的脂肪酸酯和/或游离脂肪酸，即可得到富含多不饱和脂肪酸的甘油酯；其中，所述脂肪酶包括来源于南极假丝酵母Candida antarctica的Candida antarctica lipase A和曲霉Aspergilus sp.的Novozym ET2.0一种或两种。

2.根据权利要求1所述的一种酶法富集油脂中多不饱和脂肪酸甘油酯的方法，其特征在于，所述含有多不饱和脂肪酸的油脂包括含有二十二碳五烯酸和二十二碳六烯酸中的一种或者多种的油脂。

3.根据权利要求1或2所述的一种酶法富集油脂中多不饱和脂肪酸甘油酯的方法，其特征在于，所述醇包括甲醇，乙醇和异丁醇中一种或多种。

4.根据权利要求1～3任一所述的一种酶法富集油脂中多不饱和脂肪酸甘油酯的方法，其特征在于，所述醇和含有多不饱和脂肪酸的油脂质量比为(0.07～8):1。

5.根据权利要求4所述的一种酶法富集油脂中多不饱和脂肪酸甘油酯的方法，其特征在于，所述醇和含有多不饱和脂肪酸的油脂质量比为(0.1～2):1。

6.根据权利要求1～5任一所述的一种酶法富集油脂中多不饱和脂肪酸甘油酯的方法，其特征在于，所述反应时间为1～48h。

7.根据权利要求1～6任一所述的一种酶法富集油脂中多不饱和脂肪酸甘油酯的方法，其特征在于，所述反应的体系中还包含水，醇的浓度为10％～90％。

8.根据权利要求1～7任一所述的一种酶法富集油脂中多不饱和脂肪酸甘油酯的方法，其特征在于，反应温度为20～60℃。

9.根据权利要求1～8任一所述的一种酶法富集油脂中多不饱和脂肪酸甘油酯的方法，其特征在于，所述脂肪酶的添加量为每克油脂添加10～10000U脂肪酶。

10.权利要求1～9任一所述的一种酶法富集油脂中多不饱和脂肪酸甘油酯的方法在食品加工领域的应用。