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专利号: 2018113740267
申请人: 沈阳农业大学
专利类型:发明专利
专利状态:已下证
专利领域: 其他类不包含的食品或食料;及其处理
更新日期:2024-01-05
缴费截止日期: 暂无
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摘要:

权利要求书:

1.一种用无梗五加果浆制作苹果、浆果复合果肉饮料的方法,其特征是:所述复合果肉饮料是按质量份数添加,包括:无梗五加果浆10 25,树莓果浆10 15,蓝莓果浆23 30,寒富~ ~ ~苹果果浆30 40,白砂糖8 12,蜂蜜2 4,羧甲基纤维素钠0.1 0.2,黄原胶0.1 0.2,琼脂0.1~ ~ ~ ~ ~ ~

0.2;

所述无梗五加果浆的制备方法为:

(1)制备无梗五加果浆:称取无梗五加干果若干,加入果重10倍的水,在80℃的条件下复水40min,之后以打浆机打浆,过60目筛网去除其中细小的果籽固体颗粒,即得;

(2)制备树莓、蓝莓果浆:树莓、蓝莓粉别加入果重1/3、1/3的水进行打浆,即得;

(3)制备寒富苹果果浆:将寒富苹果去皮后浸泡在浓度为0.3%的亚硫酸钠溶液中护色

1h,然后捞出漂洗后加入果重1/2的水进行打浆,即得;

(4)制备复合果肉饮料:按质量份数称取无梗五加果浆、树莓果浆、蓝莓果浆、寒富苹果果浆、白砂糖、蜂蜜、羧甲基纤维素钠、黄原胶、琼脂,混合均匀后送入胶体磨和均质机中进行均质处理,之后在95℃的条件下杀菌1min,70 80℃条件下趁热灌装,立即密封后在85℃~的条件下进行二次杀菌30min,即可得到复合果肉饮料。

2.根据权利要求1所述的一种用无梗五加果浆制作苹果、浆果复合果肉饮料的方法,其特征是:羧甲基纤维素钠、黄原胶、琼脂的最佳比例为0.1:0.1:0.15。