1.一种苹果渣多糖肉丸，其特征在于，由如下重量份的原料制成：猪肉肥膘140 220份，~冰水120 200份，猪瘦肉560 640份，苹果渣多糖6 10份，辅料140 240份。

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2.根据权利要求1所述的苹果渣多糖肉丸，其特征在于：猪肉肥膘180份，冰水160份，猪瘦肉600份，苹果渣多糖8份，辅料200份。

3.根据权利要求2所述的苹果渣多糖肉丸，其特征在于，所述辅料由如下重量份的原料制成：玉米淀粉50 80份，蛋清50 80份，糖20 40份，食盐18 30份，香辛料2 10份。

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4.根据权利要求3所述的苹果渣多糖肉丸，其特征在于，由如下重量份的原料制成：猪肉肥膘180份，冰水160份，猪瘦肉600份，苹果渣多糖8份，玉米淀粉65份，蛋清65份，糖30份，食盐24份，香辛料6份。

5.根据权利要求1 4任一项所述的苹果渣多糖肉丸的制作方法，其特征在于，包括以下~步骤：

第一步：制备苹果渣多糖；

第二步：选取新鲜的猪肉肥膘和猪瘦肉，在所述猪肉肥膘和猪瘦肉中加入部分辅料，投入真空斩拌机中，进行一次斩拌，斩拌过程中缓慢加入1/3的冰水，停止斩拌；加入所述苹果渣多糖和剩余辅料，再加入1/3的冰水，进行二次斩拌，停止斩拌；缓慢加入剩余的冰水，进行三次斩拌，得肉糜；

第三步：将所述肉糜制成肉丸，在85 95℃下煮制10 15min后捞出；

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第四步：将所述肉丸冷却后，进行成品检验、计量、真空包装、入库和冷藏。

6.根据权利要求5所述的苹果渣多糖肉丸，其特征在于：所述苹果渣多糖的制备方法为：取干净的苹果渣，粉碎过筛，筛下物加入蒸馏水，75 85℃水浴，2.5 3.5h，4层纱布过滤，~ ~重复2 3次，合并滤液，将所得滤液旋转蒸发浓缩至所述苹果渣质量的8 10倍，一次离心，取~ ~上清液，加入所述上清液2 4倍体积的无水乙醇，3 5℃醇沉，二次离心，收集沉淀，冷冻干~ ~燥，得苹果渣多糖。

7.根据权利要求6所述的苹果渣多糖肉丸，其特征在于：所述一次离心的转速为4000~

5000rpm，时间为15 25min。

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8.根据权利要求7所述的苹果渣多糖肉丸，其特征在于：所述二次离心的转速为4000~

5000rpm，时间为15 25min。

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9.根据权利要求8所述的苹果渣多糖肉丸，其特征在于：所述醇沉的时间为12 18小时。

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10.根据权利要求9所述的苹果渣多糖肉丸的制作方法，其特征在于：第二步中所述一次斩拌的斩刀转速为1200 1600rpm，斩拌时间为30s，所述二次斩拌的斩刀转速为1400~ ~

1600rpm，斩拌时间为40s，所述三次斩拌的斩刀转速为2500 3000rpm，斩拌时间为60s。

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