1.一种下式(I-A)的壳寡糖-O-香叶醇衍生物：

包括其任何互变异构形式或立体化学异构形式，其中X为R或氢；

其中，R为下式(I-B)的基团，其以d点同氧相连接；

其中，n为1～100。

2.如权利要求1中任一项所述的壳寡糖-O-香叶醇衍生物，其特征在于：所述n为4～7。

3.如权利要求1中任一项所述的壳寡糖-O-香叶醇衍生物，其特征在于：所述壳寡糖-O-香叶醇衍生物，其中，壳寡糖为分子量为1000Da，脱乙酰度为90％的壳寡糖。

4.上述权利要求1～3中任一项所述的壳寡糖-O-香叶醇衍生物的制备方法，其特征在于：包括，将壳寡糖希夫碱与香叶基溴置于有机反应体系，加入催化剂，搅拌，室温反应6h，反应结束后添加有机溶剂将其沉淀，离心收集沉淀，用有机溶剂索氏抽提，真空干燥即得壳寡糖希夫碱-O-香叶醇衍生物。向壳寡糖希夫碱-O-香叶醇衍生物中添加0.25mol/L的体积比为1:4的盐酸、乙醇混合液，室温搅拌24h，反应结束后调节pH至中性，用有机溶剂离心洗涤，收集沉淀，真空干燥得到样品。

5.如权利要求4所述的壳寡糖-O-香叶醇衍生物的制备方法，其特征在于：所述壳寡糖希夫碱-O-香叶醇衍生物，其中所用壳寡糖糖希夫碱与香叶基溴的摩尔比为1:1～1:3。

6.如权利要求5所述的壳寡糖-O-香叶醇衍生物的制备方法，其特征在于：所述有机反应体系，其为二甲基甲酰胺。

7.如权利要求6所述的壳寡糖-O-香叶醇衍生物的制备方法，其特征在于：所述室温为

25℃；所述催化剂为吡啶。

8.如权利要求7所述的壳寡糖-O-香叶醇衍生物的制备方法，其特征在于：将所述样品，其为干燥后，透析24h，真空干燥最终得到经纯化的壳寡糖-O-香叶醇衍生物。

9.如权利要求1～3中任一项所述的壳寡糖-O-香叶醇衍生物作为活性成分在食品抗菌剂中的用途。