1.一种动植物油脂甘三酯α位脂肪酸的测定方法，其特征在于：包括，对动植物油中甘三酯进行层析分离并收集甘油三酯；

将其用脂肪酶水解后，对水解产物经薄层层析分离，确定α游离脂肪酸并收集进行衍生化处理；

进气相色谱检测，测定甘油三酯中α位脂肪酸的组成及含量；其中，所述脂肪酶为米根霉发酵生产的α特异性脂肪酶，其添加量为甘油三酯质量的5 15%；

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所述脂肪酶水解，还加入MgCl2，且满足添加后Mg2+在混合液中的浓度为3 4mmol/L；

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所述薄层层析分离，其是将硅胶G板置于105℃烘箱中活化1h，然后用0.4mol/L 硼酸溶液饱和处理，自然通风晾干后进行展开，在薄板上均匀喷洒0.2 wt%的2，7-二氯荧光素的甲醇溶液并在紫外灯下显色处理，油酸作为参照标样，确定α-游离脂肪酸在高效薄层色谱上的位置，将α-游离脂肪酸条带刮下，用乙醚提取；

所述进行展开，其中，使用的扩展液为己烷、乙醚、乙酸按体积比为70 80：20 30：0.5 1~ ~ ~的混合液，处理时间为40 50min；

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所述衍生化处理，其是使用氮吹仪将溶剂挥发掉，并向离心管中加入1 2mL 正己烷和 ~

0.5 1mL 1 1.5mol/L的氢氧化钠-甲醇溶液，将混合液涡旋混匀 1min，4000 5000r/min 离~ ~ ~心3 5min，收集上清液。

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2.根据权利要求1所述动植物油脂甘三酯α位脂肪酸的测定方法，其特征在于：所述层析分离，其是采用硅胶柱层析分离，其中，柱层析洗脱液为石油醚和乙醚，其体积比为80～

90：10～15，洗脱速度为1 3ml/min。

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3. 根据权利要求1或2所述动植物油脂甘三酯α位脂肪酸的测定方法，其特征在于：所述脂肪酶水解，其是加入脂肪酶、胆酸钠、CaCl2，在37~55℃下，保持15~25min，然后在3000~

5000r/min的条件下，离心5min 。

4. 根据权利要求1所述动植物油脂甘三酯α位脂肪酸的测定方法，其特征在于：所述进气相色谱检测，其是吸取上清液于进样瓶中，采用气相色谱-氢火焰离子检测，载气为纯度大于99.99％的氮气，载气流速为 1.0mL/min，分流比为100～50∶1，气化室温度 250 300~℃，FID 检测器温度为 250 300℃，进样体积1.0μL，气相色谱柱规格为SP-2560、100m×~

0.25mm、0.20μm毛细管柱。

5. 根据权利要求4所述动植物油脂甘三酯α位脂肪酸的测定方法，其特征在于：所述气相色谱-氢火焰离子检测分析条件为程序升温，其初始温度为80 100℃，保持2 5 min，以5~ ~ ~

15℃/min 升至160 200℃，保持 2 5 min，再以5 15℃/min升温至210 230 ℃。

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