1.一种1-棕榈酸-2-油酸-3-硬脂酸甘油三酯脂肪的制备方法，其特征在于，所述方法通过将1,3-棕榈酸-2油酸甘油三酯脂肪和1,3-硬脂酸-2油酸甘油三酯脂肪在溶剂中混合均匀，加入特异性脂肪酶在40～80℃下反应1～6h后除去溶剂，再将产物采用极性溶剂进行分提，得到硬脂，即为1-棕榈酸-2-油酸-3-硬脂酸甘油三酯脂肪。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述特异性脂肪酶为1,3位特异性脂肪酶、

1位特异性脂肪酶或3位特异性脂肪酶；所述特异性脂肪酶的添加量为1,3-棕榈酸-2油酸甘油三酯脂肪和1,3-硬脂酸-2油酸甘油三酯脂肪质量的0.1％～1.0％。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述1,3-棕榈酸-2油酸甘油三酯脂肪和1,

3-硬脂酸-2油酸甘油三酯脂肪的混合质量比为0.1～10。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的1,3-棕榈酸-2油酸甘油三酯脂肪为棕榈油、乌桕籽油、府华脂，或棕榈油、乌桕籽油、府华脂的分提产物中的一种或一种以上任意组合。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的1,3-硬脂酸-2油酸甘油三酯(StOSt)脂肪主要包括，乳木果油、婆罗双树脂、烛果油、芒果仁油、雾冰草脂，或乳木果油、婆罗双树脂、烛果油、芒果仁油、雾冰草脂的分提产物中的一种或一种以上任意组合。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述溶剂为正己烷、甲基戊烷、二甲基丁烷、甲基环戊烷、甲醇、乙醇、异丙醇、丙酮、二氯甲烷或三氯甲烷；所述的溶剂添加质量为POSt脂肪和StOSt脂肪质量总和的3～8倍。

7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述极性溶剂为丙酮、甲基戊烷、乙腈、甲醇或乙醇。

8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述极性溶剂分提为一级分提、二级或多级分提。

9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，所述一级分提，是将反应产物与极性溶剂按质量比1:3～8混合组成混合油，在30～50r/min的搅拌速度下，以1.0～5.0℃/min的降温速率将混合油的温度降至10～20℃，恒温结晶2～8h，减压抽滤分离、蒸发回收溶剂后得一级硬脂；所述二级分提，是以一级分提的硬脂为原料，将一级硬脂与极性溶剂按质量比1:3～8混合组成混合油，在2～15r/min的搅拌速度下，以0.5～2.0℃/min的降温速率将反应产物的温度降至0～10℃，恒温结晶2～6h，减压抽滤分离、蒸发回收溶剂后得二级硬脂。

10.权利要求1～9任一所述方法制备得到的1-棕榈酸-2-油酸-3-硬脂酸甘油三酯脂肪。