1. 一种中压混合惰性气体处理延长鲜切果蔬货架期的方法，其特征在于以新鲜果蔬为 原料，经挑选、次氯酸水浸泡、清洗、去皮、切分、冲入惰性气体中压处理、撤压包装、最后冷 藏或室温贮藏；工艺为：挑选无机械损伤，无病虫害及成熟度适宜的新鲜果蔬原料，用含氯量为100〜200 mg/ L的次氯酸水浸泡3-5分钟，再用清水冲洗，浙干果蔬表面的水分后，除去皮和核不能食 用的部分，根据不同果蔬的结构特性和消费需要切分成一定的大小和形状规格，装入可控 温的中压处理装置中，通入混合惰性气体：混合惰性气体体积比为氩气：50%-70% ；氮气： 20%-40% ；氙气：10%-20%，升压时间5-6分钟，升压至20_25MPa，保压30-60分钟，保压期间 中压处理装置温度控制在4°C，撤压时间30秒，袋式或盒式热封包装，室温18-25°C贮藏或 4 °C冷库贮藏。

2.根据权利要求1所述方法，其特征在于所述根据不同果蔬的结构特性和消费需要切 分成一定的大小和形状规格，切分成片状，块状或丝状。

3.根据权利要求1所述方法，其特征在于处理后的鲜切果蔬货架期延长，室温贮藏货 架期延长了 7-8天，冷藏条件下的货架期延长了 10-15天，鲜切果蔬的总糖、可溶性固形物 和可滴定酸的量没有明显变化，Vc损失率仅5%-8%，失水率仅4%-8%。