1.一种延长低盐调理食用菌货架期的方法，其特征在于，主要步骤如下：

(1) 清洗：将新鲜食用菌洗净，然后沥干多余的水分；

(2) 卤制：将卤料置于沸水中，煮4‑6 min，再将步骤（1）的食用菌加入卤水中，煮制，捞出冷却，得到卤制食用菌；

(3) 盐微球的制备：将壳聚糖、乙酸和水混合，搅拌24 h后，在壳聚糖/乙酸溶液中加入 NaCl，再搅拌2‑4 h，将溶液喷雾干燥形成盐微球；

(4) 调味：在卤制食用菌中加入白砂糖、大豆油、鸡精、酵母提取物、大蒜粉、洋葱粉、孜然粉，并加入步骤（3）中的盐微球进行调味，得到调味食用菌；

(5) 添加肉桂醛‑柚皮复合精油微胶囊：制备肉桂醛‑柚皮复合精油微胶囊，在步骤（1）所得调味食用菌中添加肉桂醛‑柚皮复合精油微胶囊，获得低盐调理食用菌；所述肉桂醛‑柚皮复合精油微胶囊添加量为低盐调理食用菌质量的1‑3%；

(6) 包装：将步骤（5）中的低盐调理食用菌进行真空包装；

(7) 静电场‑脉冲磁场‑高压二氧化碳联合杀菌：将包装好的低盐调理食用菌依次置于静电场、脉冲磁场、高压二氧化碳设备中进行杀菌；

(8) 常温贮藏。

2.根据权利要求书1所述的一种延长低盐调理食用菌优质货架期的方法，其特征在于，步骤（2）中所述卤料为12‑24 g，组成主要为1‑2 g小茴香、1‑2 g花椒、1‑2 g八角、1‑2 g高良姜、1‑2 g干姜、1‑2 g黑胡椒、1‑2 g橘皮、1‑2 g山楂、1‑2 g砂仁、1‑2 g甘草、1‑2 g丁香、

1‑2 g肉桂，置于3 ‑5 L沸水中。

3.根据权利要求书1所述的一种延长低盐调理食用菌优质货架期的方法，其特征在于，步骤（2）中新鲜食用菌以料液比1:3‑1:5加入卤水中，煮制15‑30 min。

4.根据权利要求书1所述的一种延长低盐调理食用菌优质货架期的方法，其特征在于，步骤（3）中所述壳聚糖为5 g、乙酸为25 g 和 水 75 mL混合，形成壳聚糖/乙酸溶液，在壳聚糖/乙酸溶液中加入5‑15 g NaCl。

5.根据权利要求书1所述的一种延长低盐调理食用菌优质货架期的方法，其特征在于，步骤（3）中喷雾干燥条件为：空气压力为0.3‑0.8 MPa，进、出风温度分别为150‑200  °C、70‑

90 °C，分散进料流速10‑30 mL/min。

6.根据权利要求书1所述的一种延长低盐调理食用菌优质货架期的方法，其特征在于，步骤（4）中食用菌中加入的调味料按质量百分比分别为：白砂糖1.5%、大豆油2.5%、鸡精

1.5%、酵母提取物1%、大蒜粉0.25%、洋葱粉0.28%、孜然粉1%，所述盐微球添加量为低盐调理食用菌质量的0.5‑2%。

7.根据权利要求书1所述的一种延长低盐调理食用菌优质货架期的方法，其特征在于，步骤（5）中所述肉桂醛‑柚皮复合精油微胶囊制备过程为：先将肉桂醛精油和柚皮精油混合溶解于乙醇中；接着将 5%果胶溶液用高压蒸汽灭菌锅处理得到低粘度果胶溶液；然后，将肉桂醛精油和柚皮精油混合乙醇溶液缓慢添加至100 mL低粘度果胶溶液中，持续搅拌2‑4 h，得到分散液；之后将豌豆蛋白粉加入分散液中，用高速剪切机剪切，充分混合；调节溶液pH值为3‑5，将所得分散液在4 °C下保持12 h，并通过使用0.45 μm膜过滤回收沉淀微粒，最后冷冻干燥，得到肉桂醛‑柚皮复合精油微胶囊。

8.根据权利要求书7所述的一种延长低盐调理食用菌优质货架期的方法，其特征在于，步骤（5）中肉桂醛精油添加量为0.3‑0.6 g，柚皮精油添加量为0.3‑0.6 g，肉桂醛精油与柚皮精油比例为1:1或1:2或2:1，乙醇为0.6 mL。

9.根据权利要求书7所述的一种延长低盐调理食用菌优质货架期的方法，其特征在于，步骤（5）中5%果胶溶液用高压蒸汽灭菌锅处理10‑30 min得到低粘度果胶溶液；所述豌豆蛋白粉添加量为3‑5 g；所述高速剪切机剪切3‑5 min，转速为5000‑8000 r/min，冷冻干燥36 h。

10.根据权利要求书1所述一种延长低盐调理食用菌优质货架期的方法，其特征在于，步骤（8）中静电场、脉冲磁场、高压二氧化碳设备中依次杀菌5‑10 min，静电场强度为3‑5 kv，脉冲磁场强度为5‑10 mT，高压二氧化碳压力为10‑20 MPa。