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专利号: 202111064909X
申请人: 盘锦大工碱蓬生物科技有限公司
专利类型:发明专利
专利状态:已下证
专利领域: 其他类不包含的食品或食料;及其处理
更新日期:2025-04-14
缴费截止日期: 暂无
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摘要:

权利要求书:

1.一种碱蓬中央厨房系统,包括安装于安装台(4)上的传送带(1),其特征在于,所述传送带(1)外表面设置有等距分布的条形凸起(14),所述传送带(1)两侧分布有设置于第一加工台(3)上的面食加工机构、设置于第三加工台(2)上的烘焙机构、设置于第二加工台(7)上的炒菜机构和设置于第四加工台(9)上的奶茶加工机构,所述传送带(1)一端两侧通过同一个第一安装架(5)安装有原料粉碎机构,原料粉碎机构位于传送带(1)正上方,所述传送带(1)上方设置有刮料机构,刮料机构的位置与面食加工机构、烘焙机构、炒菜机构和奶茶加工机构对应;所述刮料机构包括第二安装架(10)和刮板电机(18),所述刮板电机(18)固定于第二安装架(10)一侧外壁,所述刮板电机(18)的输出端转动连接有平移螺杆(24),平移螺杆(24)外壁通过螺纹连接有平移座(22),平移座(22)两侧外壁设置有第一导向肋(23),所述第二安装架(10)两侧内壁开设有与第一导向肋(23)相适配的第一导向槽(21),第一导向肋(23)滑动于第一导向槽(21)内;所述平移座(22)底部外壁固定有刮板(20),刮板(20)底部与传送带(1)顶部的高度相适配,且刮板(20)的宽度与两个相邻条形凸起(14)的间距相适配;所述刮板(20)底端两侧外壁开设有刮料槽(19),刮料槽(19)呈梯形结构;所述第一安装架(5)、第二安装架(10)、第一加工台(3)、第二加工台(7)、第三加工台(2)和第四加工台(9)上均可拆卸的安装有定位插柱(15),所述安装台(4)上等距开设有与定位插柱(15)相适配的定位孔(16),定位插柱(15)可拆卸的插接于定位孔(16)内,所述原料粉碎机构包括粉碎装置(6)和电控阀(17),所述粉碎装置(6)底部设置有出料管,电控阀(17)设置于出料管上。

2.根据权利要求1所述的一种碱蓬中央厨房系统,其特征在于,所述面食加工机构包括和面罐(11)和第三安装架(33),所述第三安装架(33)通过卡扣固定于第一加工台(3)一侧外壁,所述第三安装架(33)一侧外壁固定有第一和面电机(29),第三安装架(33)另一侧外壁固定有第二和面电机(32),所述和面罐(11)一侧外壁通过轴转动连接于第一和面电机(29)的输出端,所述第二和面电机(32)的输出端通过轴转动连接有击打球(35),所述和面罐(11)呈空心球体结构,所述击打球(35)位于和面罐(11)内部中心位置,击打球(35)的圆周外壁设置有均匀分布的击打凸起(36);所述和面罐(11)一侧内壁通过螺纹可拆卸的连接有密封盖(31),所述密封盖(31)一侧外壁设置有把手(34),密封盖(31)的形状与和面罐(11)适配。

3.根据权利要求2所述的一种碱蓬中央厨房系统,其特征在于,所述第三安装架(33)两侧内壁固定有同一个弧形和面槽(38),所述弧形和面槽(38)呈与和面罐(11)相适配的弧形结构,所述和面罐(11)圆周外壁固定有均匀分布的弧形击打部(30),所述弧形和面槽(38)底部内壁固定有均匀分布的弧形弹片(37);所述第一加工台(3)顶部外壁嵌入式安装有洗面池(26),传送带(1)上通过水管连接有第一出水头(27),第一出水头(27)位于洗面池(26)上方,洗面池(26)一侧内壁弹性变形连接有第一排液管,所述洗面池(26)顶部可拆卸的安装有顶盖(28)。

4.根据权利要求3所述的一种碱蓬中央厨房系统,其特征在于,所述烘焙机构包括烘焙箱(12)和烘焙模具板(47),所述烘焙箱(12)两侧内壁设置有定位插轨(48),所述烘焙模具板(47)两侧外壁设置有与定位插轨(48)适配的插条(51),烘焙模具板(47)通过插条(51)可拆卸的插接于定位插轨(48)内,所述第三加工台(2)上还设置有用于放置烘焙模具板(47)的放置架(45)。

5.根据权利要求4所述的一种碱蓬中央厨房系统,其特征在于,所述烘焙模具板(47)中心位置转动连接有转动盘(49),所述烘焙箱(12)内转动连接有浮动式驱动转头(46),所述烘焙箱(12)底部设置有驱动浮动式驱动转头(46)转动的驱动电机组件,所述转动盘(49)底部内壁可拆卸的安装有传动柱(58),所述传动柱(58)两侧外壁设置有第二导向肋(53),转动盘(49)底部开设有第二导向槽(56),所述第二导向肋(53)内安装有磁性金属架(52),第二导向槽(56)顶部嵌入式安装有与磁性金属架(52)相适配的磁吸块(50),传动柱(58)通过磁性金属架(52)吸附于转动盘(49)的磁吸块(50)上,所述传动柱(58)顶部和底部分别开设有空腔(55)和插接口(54),插接口(54)呈与浮动式驱动转头(46)顶部相适配的十字型结构。

6.根据权利要求5所述的一种碱蓬中央厨房系统,其特征在于,所述炒菜机构包括自动炒锅(40)和洗菜池(44),所述第二加工台(7)顶部设置有炒锅定位区,自动炒锅(40)置于炒锅定位区内,所述洗菜池(44)嵌入式安装于第二加工台(7)顶部,所述第二加工台(7)顶部外壁通过水管接有第二出水头(43),第二出水头(43)位于洗菜池(44)上方,所述洗菜池(44)内部可拆卸的安装有滤板(41),滤板(41)顶部外壁开设有均匀分布的滤孔(42);所述第二加工台(7)顶部设置有用于定位调料盒的定位圈(39),所述奶茶加工机构包括奶茶机(13)和杯架(57),所述杯架(57)顶部开设有供杯子插入的放置口,所述奶茶机(13)上设置有用于给杯子定位的弧形定位凸起(59)。

7.根据权利要求6所述的一种碱蓬中央厨房系统,其特征在于,所述第一加工台(3)、第二加工台(7)、第三加工台(2)和第四加工台(9)靠近传送带(1)的一侧外壁均固定有导料板(25),导料板(25)靠近传送带(1)的一端与传送带(1)位置适配;所述第四加工台(9)一侧设置有存放架(8),所述存放架(8)上设置有均匀分布的存储格,存储格内通过轴转动连接有转动盒(60);所述安装台(4)一侧设置有冰淇淋机(61),冰淇淋机(61)的两侧外壁通过支架安装有接料斗(62),接料斗(62)位于传动带(1)一端的下方;所述安装台(4)顶部外壁可拆卸的安装有顶架(63),所述顶架(63)上等距安装有紫外线杀菌灯(64),紫外线杀菌灯(64)位于传动带(1)正上方。

8.根据权利要求1‑7任一所述的一种碱蓬中央厨房系统,其特征在于:所述碱蓬中央厨房系统还包括由阳光房主体(65)和透光房板(66)构成的阳光房,所述透光房板(66)的边角处呈弧形结构,透光房板(66)一侧设置有太阳能利用机构,太阳能利用机构包括多个第一折叠架板(67)和第一太阳能电池板(69),第一太阳能电池板(69)嵌入式安装于第一折叠架板(67)的一侧外壁,第一折叠架板(67)的一端通过轴可转动的安装于另一个第一折叠架板(67)的一侧内壁,各第一折叠架板(67)形成可折叠式结构,所述第一折叠架板(67)底部外壁设置有滑动脚(70),滑动脚(70)呈球形结构,所述阳光房主体(65)一侧外壁通过螺丝固定有与滑动脚(70)适配的架板滑轨(68),第一折叠架板(67)通过滑动脚(70)滑动连接于架板滑轨(68)内。

9.一种碱蓬中央厨房系统的加工方法,其特征在于,包括碱蓬面食加工方法,所述碱蓬中央厨房系统的碱蓬面食加工方法为:

S1:按重量分取面粉300~400份、牛奶200~300份、碱蓬粉50~90份、调味剂10~30份、酵母3~5份、碱蓬籽油3~4份;

S2:取酵母加入清水,搅拌化开,得到酵母水;

S3:把酵母水倒入面粉中,搅拌均匀成棉絮状;

S4:将棉絮状的面置于和面罐(11)内,并加入清水,控制第一和面电机(29)和第二和面电机(32)工作,利用击打凸起(36)进行击打和面,和面90s后再加入一次清水,继续和面

2min;

S5:在室温下发酵1~2小时;

S6:加入碱蓬粉和调味剂,共同置于和面罐(11)内继续击打混合3~5min,继续醒发10~20分钟,得到发面团;

S7:将碱蓬籽油涂刷于烘焙模具板(47)上的模具中,并将发面团加入模具中;

S8:将烘焙模具板(47)装入烘焙箱(12)内进行烘焙。

10.根据权利要求9所述的一种碱蓬中央厨房系统的加工方法,其特征在于,所述碱蓬中央厨房系统的加工方法中的碱蓬奶茶配方为:奶茶主料40~60份,奶茶辅料22~30份;其中,奶茶主料包括植脂末20~30份、代糖10~15份、奶粉8~20份、奶香精0.05~0.08份;奶茶辅料为碱蓬粉。