1.一种提高酿酒酵母工程菌脂肪酸乙酯产量的方法，其特征在于，包括如下步骤：在酿酒酵母宿主中，阻断甾醇酯途径、三酰基甘油途径和β氧化途径，并表达了蜡酯合成酶WS2，构建得到产脂肪酸乙酯的酿酒酵母工程菌；

所述的酿酒酵母宿主为尿嘧啶缺陷型菌株BY4741；

在所述的酿酒酵母工程菌发酵培养过程中，发酵30 40h时一次性补加1 3%菜籽油并且~ ~开始按照6 10mL/h的流速流加乙醇；并在发酵罐中葡萄糖浓度低于4 6g/L后，开始补加葡~ ~萄糖，将发酵罐葡萄糖浓度维持在5 10 g/L，进行发酵培养，得到含有脂肪酸乙酯的发酵~液；

在发酵培养过程中，pH维持在5 6，发酵前30 40h转速为180 220rpm，空气流量2 3vvm，~ ~ ~ ~

30 40h后转速为350 450rpm，空气流量4 6vvm；

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其中，阻断甾醇酯途径是通过敲除甾醇酰基转移酶ARE1和ARE2的编码基因；阻断三酰基甘油途径是通过敲除甘油酰基转移酶DGA1和LRO1的编码基因；阻断β氧化途径是通过敲除长链脂肪酸转运体PXA2的编码基因；

所述的蜡酯合成酶WS2的核苷酸序列如SEQ ID NO.1所示。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在发酵培养之前，将所述的酿酒酵母工程菌活化后在种子培养基中培养得到种子液，再将种子液接种于发酵培养基中进行发酵培养。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述的种子培养基为：酵母粉5 15 g/L，蛋~白胨15 25 g/L，葡萄糖15 25 g/L。

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4.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述的发酵培养基为：葡萄糖50 70 g/L、~YNB 6~7 g/L、酵母粉15~20 g/L、蛋白胨2~4 g/L、K2HPO4 7~8 g/L、KH2PO4 9~10 g/L、醋酸2~

4 g/L。