1.一种酿酒用人工窖泥，其特征在于，由以下重量份的原料混合发酵而成：黄泥粉50‑

60份，蒙脱土30‑40份，藜麦粉4‑10份，菌种液3‑12份，单糖混合物5‑12份，水700‑1000份；

所述酿酒用人工窖泥的制备方法包括以下步骤：

（1）将蒙脱土、单糖混合物和水，在10000‑13000rpm的搅拌转速下，在80‑110℃下搅拌混合2‑4小时以混匀；

（2）将藜麦粉加入到步骤（1）所得的混合物中，以8000‑10000rpm的转速，在80‑110℃下搅拌混匀3‑5小时；

（3）将黄泥加入到步骤（2）所得的混合物中，以6000‑9000rpm的转速，在80‑100℃下搅拌混匀2‑4小时；

（4）将步骤（3）得到的混合物冷却至室温，加入菌种液，以300‑500rpm的转速进行搅拌混匀；

（5）将步骤（4）所得的混合物进行发酵，即得窖泥；

其中，所述黄泥粉粒度≤50μm；

所述蒙脱土为钠化蒙脱土，其粒度≤38μm；

所述藜麦粉粒度≤26μm；

所述菌种液为10‑20重量份己酸菌、30‑40重量份丁酸菌、20‑40重量份乙酸菌、10‑15重量份甲烷菌、10‑30重量份乳酸菌的混合物；

所述单糖混合物由以下重量份的原料组成：D‑赤藓糖3‑7份、L‑阿拉伯糖3‑5份、D‑核糖

5‑7份、D‑木糖3‑8份、D‑果糖2‑7份、D‑甘露糖2‑7份、D‑半乳糖3‑8份；

所述发酵的温度为20‑35℃，发酵的时间为3‑5天；

所述单糖混合物是将D‑赤藓糖、L‑阿拉伯糖、D‑核糖、D‑木糖、D‑果糖、D‑甘露糖、D‑半乳糖溶解于40‑60份pH=1‑3的水溶液中，在30‑70℃搅拌1‑3小时制备而成。