1.一种姜黄素纳米颗粒，其特征在于，所述纳米颗粒以姜黄素为芯材，阿拉伯胶和玉米醇溶蛋白为壁材；所述芯材与壁材的质量比为5.5-7.5：100；所述阿拉伯胶和玉米醇溶蛋白的质量比为1-5:5。

2.权利要求1所述姜黄素纳米颗粒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)醇相的制备：将玉米醇溶蛋白溶解于85％乙醇中，磁力搅拌1h，离心去除不溶物作为玉米醇溶蛋白液，加入姜黄素于玉米醇溶蛋白液中搅拌30min，得到醇相；

2)水相的制备：将阿拉伯胶溶解于0.3g/L硫酸锌溶液中，在温度60℃条件下搅拌至完全溶解，得到水相，且所述水相与步骤1)所述醇相的体积比为1.5-3.5:1；

3)反溶剂共沉淀：将步骤1)得到的醇相细流状的加入步骤2)得到的水相中并搅拌

30min，得到姜黄素纳米颗粒分散液；

4)旋转蒸发：将步骤3)得到的姜黄素纳米颗粒分散液通过旋转蒸发去除乙醇和水，得到姜黄素纳米颗粒浓缩液；

5)干燥：将步骤4)得到的姜黄素纳米颗粒浓缩液进行冷冻干燥后得到姜黄素纳米颗粒；

所述姜黄素、阿拉伯胶和玉米醇溶蛋白的添加量按照权利要求1中所述的质量比进行添加。

3.根据权利要求2所述姜黄素纳米颗粒的制备方法，其特征在于，步骤2)所述水相与步骤1)所述醇相的体积比为2:1；所述阿拉伯胶与玉米醇溶蛋白的质量比为4:5；所述芯材与壁材的质量比为7.5：100。

4.一种延缓衰老的姜黄素饮料，其特征在于，以质量百分比计，所述饮料包含：皇帝柑浓缩液15％、黄原胶0.05％-0.25％、姜黄素纳米颗粒0.2％-1％、辛烯基琥珀酸淀粉钠

0.2％-1％、羧甲基纤维素钠0.05％-0.25％、柠檬酸0.1％和木糖醇10％，其余为水；所述姜黄素纳米颗粒由权利要求3所述的制备方法得到。

5.根据权利要求4所述的延缓衰老的姜黄素饮料，其特征在于，以质量百分比计，所述饮料包含：皇帝柑浓缩液15％、黄原胶0.15％、姜黄素纳米颗粒0.8％、辛烯基琥珀酸淀粉钠

0.4％、羧甲基纤维素钠0.15％、柠檬酸0.1％和木糖醇10％，其余为水。

6.权利要求4所述延缓衰老的姜黄素饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)皇帝柑浓缩液的制备：将皇帝柑去皮去核后用榨汁机榨汁并用双层纱布过滤两次，然后将汁液浓缩到原体积的1/2，得到皇帝柑浓缩液；

2)混合：在高速搅拌下加入所述质量百分比的姜黄素纳米颗粒和辛烯基琥珀酸淀粉钠，与皇帝柑浓缩液混合；

3)均质：将步骤2)配制好的混合液倒入高压均质机中进行均质；

4)调配：在步骤3)的产物中，加入所述质量百分比的羧甲基纤维素钠、黄原胶、柠檬酸和的木糖醇；

5)二次均质：将步骤4)配制好的混合液倒入高压均质机中进行均质；

6)脱气:利用水浴加热将步骤5)的产物进行脱气处理；

7)灌装、杀菌：将步骤6)的产物进行趁热灌装、杀菌，得到所述延缓衰老的姜黄素饮料。

7.根据权利要求6所述延缓衰老的姜黄素饮料的制备方法，其特征在于，步骤3)所述均质的压力为25Mpa。

8.根据权利要求6所述延缓衰老的姜黄素饮料的制备方法，其特征在于，步骤5)所述二次均质的压力为5Mpa。

9.根据权利要求6所述延缓衰老的姜黄素饮料的制备方法，其特征在于，步骤7)所述杀菌条件为，在121℃中杀菌10min。