1.一种低腥味鱼明胶蛋白的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)鱼鳞前处理：将鲢鱼鱼鳞清洗干净，使用组织捣碎机间歇性捣碎3min，并用清水清洗干净；

(2)弱酸脱钙：将鱼鳞与0.5M醋酸溶液按质量比20:1‑10:1的比例进行脱钙处理1h，然后将脱钙的鱼鳞用流水清洗，除去生成的醋酸钙和残留的醋酸；

(3)调pH：在鱼鳞中加入鱼鳞重量3倍的蒸馏水，再用0.5M的醋酸或0.5M的碳酸氢钠调pH为6.0‑10.0，得到鱼鳞水混合物；

(4)超声波辅助糖基化处理：在步骤(3)得到的鱼鳞水混合物中加入鱼鳞水混合物质量

1‑5％的多糖胶，控制超声波功率为100‑250w，温度为60‑80℃，处理1‑5h，其中所述的多糖胶为魔芋葡甘露寡糖或者阿拉伯胶；

(5)超滤膜过滤：将步骤(4)处理后得到的提取液用200目的纱布过滤后，采用50‑

200kDa的滤膜过滤，取过滤液冷冻干燥或喷雾干燥处理后，即得到低腥味鱼明胶蛋白。