1.一种牛骨中胶原蛋白的提取方法，其特征在于，包括如下步骤：S1破碎：将新鲜牛骨洗净后破碎至过50‑80目筛，得牛骨粉；

S2速冻：将牛骨粉在零下10℃至零下30℃的条件下进行冷冻1‑3h；

S3解冻：将牛骨粉置于容器中，用含酒石酸的水蒸汽喷淋10‑15min；所述含酒石酸的水蒸汽中酒石酸质量分数为30‑40％；所述每100g牛骨粉的喷淋速率为500‑700mL/s；

S4脱脂脱钙：将牛骨粉按料液比1：(2‑5)的质量比置于复合酶液中，在20‑35℃、100‑

200转/min的条件下摇床发酵培养5‑10h，再将牛骨粉按料液比1：(1.8‑3.6)的质量比置于鼠李糖乳杆菌液中，在相同条件下摇床发酵培养5‑10h，过滤，取固形物为牛骨粉；

S5变频电解：将牛骨粉按料液比1：(1.5‑2.5)的质量比置于质量分数40‑60％的氨基酸

2 

溶液，在电流密度为15‑25A/cm 的条件下变频电解20‑25min，静置后，按添加量为4‑7mg/L加入改性壳聚糖，在30‑40℃的条件下搅拌10‑20min，然后置于转速为4000‑6000r/min的离心机中离心8‑15min，取上清液浓缩3‑5倍，冷冻干燥即得胶原蛋白；

所述复合酶液中酶的总活力为4000‑5000U/mL，复合酶由脂肪酶与磷脂酶接种量比为(3‑7)：1；

所述氨基酸为异亮氨酸与丝氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、精氨酸中任一种按1：(0.2‑0.5)的质量比组成。

2.如权利要求1所述牛骨中胶原蛋白的提取方法，其特征在于，所述复合酶液是将复合酶接种于改性米糠多糖溶液中搅拌10‑15min。

3.如权利要求2所述牛骨中胶原蛋白的提取方法，其特征在于，所述改性米糠多糖是将米糠多糖加入水中配成质量浓度为8‑12％的米糠多糖溶液，在温度为35‑45℃、转速为200‑

500r/min搅拌下向米糠多糖溶液中同时滴加质量分数为15‑25％的柠檬酸和质量分数为

30‑40％的茶多酚溶液，所述柠檬酸的滴加量为米糠多糖溶液重量的0.8‑1.6％，所述茶多酚的滴加量为米糠多糖溶液重量的0.3‑0.7‰，滴加完毕后继续以转速为200‑500r/min搅拌反应30‑40min。

4.如权利要求1所述牛骨中胶原蛋白的提取方法，其特征在于，所述鼠李糖乳杆菌液是将鼠李糖乳杆菌冻干菌粉采用MRS液体培养基在30‑35℃条件下活化1‑4h后，得悬浮液；将悬浮液在45‑55℃下热胁迫处理10‑25min；所述鼠李糖乳杆菌活化液总活菌数为(1.7‑3.7)7

×10 cfu/mL。

5.如权利要求4所述牛骨中胶原蛋白的提取方法，其特征在于，所述MRS液体培养基配方为：蛋白胨6‑8g，枯草芽孢杆菌提取物2‑4g，葡萄糖22‑27g，乙酸钠1‑3g，柠檬酸二铵3‑

4g，吐温80 1‑2mL，MgSO4·7H2O0.1‑0.3g，MnSO4·4H2O0.03‑0.04g，K2HPO4 2‑4g，琼脂粉12‑

16g，水1100‑1300mL。

6.如权利要求5所述牛骨中胶原蛋白的提取方法，其特征在于，所述枯草芽孢杆菌提取物的制备方法为：

(1)将枯草芽孢杆菌菌丝体与温度为75‑84℃的热水按1：(2‑5)的质量比混合搅拌20‑

25min；

(2)将步骤(1)所得物降温至25‑35℃，并将pH值调节到6.5‑7.0，然后按加酶量0.03‑

0.07‰的量加入蛋白酶和按加酶量0.05‑0.08‰的量加入纤维素酶，进行水解反应8‑12h；

(3)将步骤(2)得到的水解液加热至75‑85℃，灭活0.5‑2h，然后分离，分离后的液体经浓缩或喷雾干燥后即得所述枯草芽孢杆菌提取物。

7.如权利要求1所述牛骨中胶原蛋白的提取方法，其特征在于，所述改性壳聚糖的制备方法为：将壳聚糖和氧化铁在温度为40‑50℃条件下搅拌10‑20min，得改性壳聚糖。