1.一种多铜氧化酶突变体，其特征在于，是将Bacillus amyloliquefaciens的多铜氧化酶的第317位苏氨酸突变成天冬酰胺、第386位亮氨酸突变成酪氨酸，且第427位丝氨酸突变成谷氨酸。

2.根据权利要求1所述的一种多铜氧化酶突变体，其特征在于，氨基酸序列如SEQ ID NO:1所示。

3.编码权利要求2所述多铜氧化酶突变体的基因，其特征在于，核苷酸序列如SEQ ID NO:2所示。

4.携带权利要求3所述基因的细胞或者载体。

5.表达权利要求3所述基因的基因工程菌，其特征在于，以大肠杆菌或者酵母菌或者枯草芽孢杆菌或者其他真核细胞为宿主，通过载体表达所述基因或者将所述基因整合到宿主的基因组上进行表达。

6.一种重组表达权利要求1所述多铜氧化酶突变体的重组大肠杆菌，其特征在于，是以大肠杆菌BL21为宿主，以pET系列质粒为表达载体。

7.应用权利要求6所述重组大肠杆菌生产多铜氧化酶的方法，其特征在于，是将重组大肠杆菌接种至培养基中培养并诱导细胞产生多铜氧化酶，然后收集菌体细胞，破碎细胞，从细胞破碎液中获得多铜氧化酶。

8.权利要求1所述多铜氧化酶突变体在降解去除食品中的生物胺中的应用。

9.根据权利要求8所述的应用，其特征在于，所述食品包括酱油，将多铜氧化酶添加至酱油中，降解酱油中的生物胺。

10.根据权利要求8或9所述的应用，其特征在于，所述生物胺包括色胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、酪胺、精胺、亚精胺中的至少一种。