1.一种手持式鸡胸肉木质化程度检测装置，其特征在于：包括：

壳体，所述壳体内部分隔为左腔体和右腔体；

传感器总成，所述传感器总成固定于左腔体内，传感器总成包括相背设置的压力传感器和拉力传感器，以及固定于压力传感器和拉力传感器之间的传感器垫板；

中心传导杆，所述中心传导杆的右端与压力传感器连接；中心传导杆的左端垂直穿过壳体左端面；

至少三个周边传导杆，各所述的周边传导杆的右端共同连接有周边传导杆连板，所述周边传导杆连板位于左腔体内并与拉力传感器连接；各所述的周边传导杆的左端垂直穿过壳体左端面；且中心传导杆伸出壳体左端的高度要高于周边传导杆伸出壳体左端的高度；

数据处理器，所述数据处理器固定于右腔体内，用于接收传感器总成信号并计算鸡胸肉木质化等级；

A/D转换器，所述A/D转换器固定于右腔体内，A/D转换器分别与传感器总成和数据处理器连接。

2.一种手持式鸡胸肉木质化程度检测装置，其特征在于：所述壳体的右端面上设置有两个液晶显示屏，所述液晶显示屏与数据处理器连接。

3.一种手持式鸡胸肉木质化程度检测装置，其特征在于：所述壳体呈圆柱状，所述左腔体和右腔体均为圆柱形腔体；所述压力传感器和拉力传感器分别正对左腔体的左端面圆心和右端面圆心；所述周边传导杆连板为与左腔体端面平行的圆板，所述周边传导杆共三个，三个周边传导杆以周边传导杆连板的圆心为中心呈品字分布；所述拉力传感器与周边传导杆连板的中心连接。

4.根据权利要求1或3所述的一种手持式鸡胸肉木质化程度检测装置，其特征在于：所述周边传导杆连板与拉力传感器之间设置有传感器压板一，所述中心传导杆与压力传感器之间设置有传感器压板二。

5.根据权利要求1所述的一种手持式鸡胸肉木质化程度检测装置，其特征在于：所述压力传感器和拉力传感器的引线均自传感器垫板伸出与A/D转换器连接。

6.根据权利要求1或3所述的一种手持式鸡胸肉木质化程度检测装置，其特征在于：所述中心传导杆与周边传导杆的高度差为1cm。

7.根据权利要求1所述的一种手持式鸡胸肉木质化程度检测装置，其特征在于：所述壳体上固定有手柄。

8.根据权利要求1所述的一种手持式鸡胸肉木质化程度检测装置的检测方法，其特征在于：包括以下步骤：S1、通过指压法对鸡胸肉的木质化程度进行人工评级，评级标准为正常、轻微、中度、严重四个等级，分别对应采用0、1、2、3四个数值进行记录；

S2、将人工评级后的鸡胸肉放置在水平桌面，操作人员手持装置，使中心传导杆及周边传导杆垂直于鸡胸肉顶端区域表面；

S3、操作人员将装置向下按压鸡胸肉，中心传导杆先接触鸡胸肉，随着按压力度的增加，压力传感器检测到中心传导杆受到的压力F1；随着装置的继续下压，周边传导杆也接触鸡胸肉并受到压力作用，拉力传感器通过周边传导杆连板接收到各周边传导杆对鸡胸肉表面的压力F2；由A/D转换器将测量的压电信号传输至数据处理器，数据处理器记录F1、F2，并计算F1与F2的压力差F；

S4、对同一鸡胸肉重复S3步骤三次以上，数据处理器对多次得到的F1、F2及F分别求取平均值记录；

S5、重复S1-S4步骤，建立鸡胸肉木质化等级数据库，数据库的每条记录由同一鸡胸肉经S4得到的F1、F2、F，以及经S1得到的木质化等级组成；

S6、对鸡胸肉木质化等级数据库中的每条记录作为训练集，以每条记录的F1、F2和F为输入，以木质化等级为输出，根据BP神经网络建模方法，建立鸡胸肉木质化程度的BP神经网络模型；

S7、按步骤S2-S3对未进行人工评级的鸡胸肉检测，数据处理器将处理得到的F1、F2和F输入S6建立的鸡胸肉木质化程度的BP神经网络模型，计算得出鸡胸肉的木质化等级。

9.根据权利要求8所述的一种手持式鸡胸肉木质化程度检测装置的检测方法，其特征在于：所述S7中计算得出的鸡胸肉的木质化等级的取整方法为：计算所得的木质化等级的数值小于0.5，木质化等级取0；

计算所得的木质化等级的数值介于0.5与1之间（包括1），木质化等级取1；

计算所得的木质化等级的数值介于1与2之间（包括2），木质化等级取2；

计算所得的木质化等级的数值大于2，木质化等级取3。