1.一种低AGEs食醋的酿造方法，其特征在于,包括以下步骤：

1)配制浓度为0.05mg/mL-0.5mg/mL的莲原花青素溶液；

2)选取高粱粉、大米粉和糯米粉，质量比为1.5:1.2:1混合，再将其与莲原花青素溶液按1：1的质量比混合得到混合料；

3)将混合料蒸煮降温至55-60℃得到熟米料，加入熟米料质量3-5％的麸曲和0.1-

0.3％的酒母，混合均匀后进行酒精发酵；

4)向完成酒精发酵的熟米料中按质量比1：1添加加麸醅，再加入熟米料质量10-12％的醋酸菌和乳酸菌种子混合液、以及熟米料质量40％-50％的莲原花青素溶液，搅拌均匀，密封发酵后得醋醅；

5)向步骤4)中得到的醋醅内加入醋醅质量1.5-3％的盐，转入陈酿池中，密封陈酿10-

15天，灭菌装瓶即可得到食醋。

2.如权利要求1所述的低AGEs食醋的酿造方法，其特征在于，所述步骤2)中，所述高粱粉、大米粉和糯米粉均需过筛除杂，筛目60目，将其与莲原花青素溶液混合后浸泡6-8h得到混合料。

3.如权利要求1所述的低AGEs食醋的酿造方法，其特征在于，所述步骤3)中，混合料的蒸煮温度为85-90℃，时间30-50min。

4.如权利要求1或3所述的低AGEs食醋的酿造方法，其特征在于，所述步骤3)中所述酒精发酵温度32-35℃，发酵时间7-8天。

5.如权利要求1所述的低AGEs食醋的酿造方法，其特征在于，所述步骤4)中，麸醅粉碎至2mm以下后加入熟米料中。

6.如权利要求1所述的低AGEs食醋的酿造方法，其特征在于，所述步骤4)中，所述步骤

4)，密封发酵时间为30-35天，当物料温度上升至35℃上时，每日上下翻倒一次。

7.如权利要求1或6所述的低AGEs食醋的酿造方法，其特征在于，所述步骤4)中，所述步骤4)，所述醋酸菌和乳酸菌种子混合液中，醋酸菌和乳酸菌浓度均为106-108cfu/mL。