1.一种高抗氧化活性鱼胶原多肽的制备方法，其特征是：A、鱼明胶与乳糖的第一步美拉德反应；

B、鱼明胶与乳糖的第二步美拉德反应；

C、去除未参与美拉德反应的乳糖；

D、蛋白酶酶解；

E、喷雾干燥。

2.根据权利要求1所述的一种高抗氧化活性鱼胶原多肽的制备方法，其特征是：所述鱼明胶与乳糖的第一步美拉德反应包括如下步骤：（1）在40-80 ℃水浴锅，用20-200 mM的pH值为7.0-8.0的磷酸氢二钠-磷酸二氢钠缓冲液溶解鱼明胶配制得到120-200 mg/ml的鱼明胶溶液；

（2）以质量比1:1-1:3的比例向鱼明胶溶液中添加乳糖，混合10-40 min；

（3）将混合后的鱼明胶与乳糖溶液置于鼓风干燥箱中，设置反应温度为50-100℃，反应时间为1-12 h。

3.根据权利要求1所述的一种高抗氧化活性鱼胶原多肽的制备方法，其特征是：所述鱼明胶与乳糖的第二步美拉德反应在微波炉中进行，分为2个阶段，第一阶段是将鼓风干燥箱中反应后的鱼明胶-乳糖混合物置于微波炉，设置微波时间为2-10 min，微波功率为800-

1200W；第二阶段是将第一阶段得到的鱼明胶-乳糖混合物再置于微波炉进行微波处理,微波功率为300-700 W，微波时间为3-15 min。

4.根据权利要求1所述的一种高抗氧化活性鱼胶原多肽的制备方法，其特征是：所述去除未参与美拉德反应的乳糖包括如下步骤：（1）用蒸馏水重新溶解微波处理后的鱼明胶-乳糖混合物，使鱼明胶浓度达到50-150 mg/ml；

（2）利用超滤膜对鱼明胶-乳糖混合物处理以去除未参与反应的乳糖，超滤膜的截留分子量为1000-5000 Da。

5.根据权利要求1所述的一种高抗氧化活性鱼胶原多肽的制备方法，其特征是：所述蛋白酶酶解包括如下步骤：（1）用0.1-2.0 M的盐酸将超滤后的鱼明胶溶液pH值调至1.0-4.0，按照酶与底物比1:

20-1:200加入胃蛋白酶，于30-40 ℃震荡下酶解1-6 h，得到鱼明胶初步酶解液；

（2）用0.5-2.0 M的NaOH溶液将鱼明胶初步酶解液pH值调至7.0-9.0，按照酶与底物比

1:20-1:200加入胰液素，于35-45 ℃震荡下酶解2-6 h，得到高抗氧化活性鱼胶原多肽溶液。

6.根据权利要求1所述的一种高抗氧化活性鱼胶原多肽的制备方法，其特征是：所述喷雾干燥包括如下步骤：利用喷雾干燥技术去除高抗氧化活性鱼胶原多肽溶液中的水分，控制进风温度为160-200 ℃，出风温度为75-95 ℃，即得到高抗氧化活性鱼胶原多肽粉末。