1.一种无窖池酿造浓香型白酒的方法，其特征在于：包括如下步骤：

（1）拌合润料：往高粱粉中加入其质量2-8倍的酒醅、16%-23%的清蒸稻壳拌合均匀组成四甑物料；往酒醅中加入其质量16%-23%的清蒸稻壳拌合均匀组成一甑未加高粱粉的物料；

（2）上甑蒸粮、蒸酒：将步骤（1）中的四甑物料送入酒甑中，于0.03-0.05Mpa气压下蒸粮

0.5-2h，蒸馏、分段摘酒，蒸馏完成得到母糟；步骤（1）中的一甑未加高粱粉的物料经蒸粮、蒸馏分段摘酒，得到红糟；所述的分段摘酒为取酒头、中段酒、酒尾；

（3）摊晾、加曲、加窖泥：将步骤（3）得到的母糟和红糟分别用80℃以上、原料质量80%-

95%的热水打量水后，摊晾；母糟加入原料质量10%-22%的中高温大曲和25-40%的窖泥颗粒，拌合均匀得母糟混合物；红糟加入原料质量10%-22%的中高大温曲和10%-20%的窖泥颗粒，拌合均匀得红糟混合物；

（4）槽车发酵：准备四辆槽车，先于槽车底部及周边撒上一层中高温大曲，然后将步骤（3）中的母糟混合物入四辆槽车，每一辆槽车入一甑母糟混合物，入完一甑后，撒上一层稻壳，再入1/4甑步骤（3）中的红糟混合物，入糟完成后在槽车上面用塑料薄膜扎紧，发酵20-

35d；发酵期间严格按照前缓、中挺、后缓落的发酵特点管理发酵温度，最高发酵温度不得超过35℃；

（5）起糟：红糟混合物发酵后为面糟，母糟混合物发酵后为糟醅，先后起面糟、糟醅；

（6）重力分选：将起糟后的糟醅用输送带传送至重力分选机，糟醅向上输送再经输送带传送至酒甑，窖泥向下运动，收集窖泥，经冷冻干燥后可重复使用；

（7）蒸酒：将面糟入甑后进行蒸馏、分段摘酒取酒头、中段酒、酒尾，留下一甑面糟用作下一轮红糟，糟醅作为步骤（1）中的酒醅与高粱粉、清蒸稻壳拌合均匀组成四甑物料，然后重复步骤（2）上甑蒸粮、蒸酒，进入下一轮循环；

（8）勾兑、贮存得成品酒：将得到的酒头、中段酒分别混合，按中段酒与酒头体积比6-9:

1-4的比例勾兑，再经贮存半年以上得到成品浓香型白酒；

步骤（3）中所述的窖泥颗粒通过包括如下步骤的方法制备得到：

1）选取窖泥曲基质：称取5-10份黄泥、5-10份窖皮泥、1-4份活性淤泥、1-8份粮糟和1-5份活性炭粉、2-4份酒头、1-5份酒尾、3-5份黄水，拌匀待用；各原料份数均为质量份；

2）加入TH-AADY活化液：往步骤1）的基质中加入其质量1%-5%的TH-AADY活化液，拌匀，发酵24-72h后待用；

3）添加菌种混合液、第一阶段发酵：往步骤2）的发酵产物中加入基质质量1%-8%的菌种混合液，控制水分在35%-39%之间，拌匀，收堆，涂抹黄泥后用塑料薄膜盖住，发酵25-50d；

4）第二阶段发酵：第一发酵阶段结束后补充基质质量1%-5%的TH-ADDY活化液、1%-10%的粮糟、0.01%-1%的有机复合肥、1%-5%的菌种混合液进行翻拌，收堆，涂抹黄泥后用塑料薄膜盖住，发酵25-50d；

5）第三阶段发酵：第二阶段发酵结束后补充基质质量1%-5%的TH-ADDY活化液、1%-10%的粮糟、0.01%-1%的有机复合肥、1%-5%的菌种混合液进行翻拌，收堆，涂抹黄泥后用塑料薄膜盖住，发酵25-50d；

6）冷冻干燥、整粒：将第三阶段发酵后的窖泥冷冻干燥后用整粒机进行整粒，得到窖泥颗粒；

所述的菌种混合液包含己酸菌、霉菌、异常汉逊酵母、细菌；其中，霉菌包含米曲霉、华根霉、米根霉、红曲霉，细菌包含枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌。

2.根据权利要求1所述的无窖池酿造浓香型白酒的方法，其特征在于：步骤（4）中所述的“前缓、中挺、后缓落”的过程为：从16℃-20℃开始，前缓-控制温度每天在0.5℃-2℃之间增加，中挺-维持最高温度32℃-35℃、5-10d，后缓落-控制温度每天降低1-2℃。

3.根据权利要求1所述的无窖池酿造浓香型白酒的方法，其特征在于：步骤（3）中所述的窖泥颗粒的制备中，步骤2）的发酵温度为25-35℃，步骤3）的发酵温度为25℃-45℃，步骤

4）的发酵温度为30℃-45℃，步骤5）的发酵温度为30℃-45℃。

4.根据权利要求3所述的无窖池酿造浓香型白酒的方法，其特征在于：步骤2）的发酵温度为28℃，步骤3）的发酵温度为35℃，步骤4）的发酵温度为40℃，步骤5）的发酵温度为45℃。

5.根据权利要求1所述的无窖池酿造浓香型白酒的方法，其特征在于：步骤（3）中所述的窖泥颗粒的粒径为20mm-50mm。

6.根据权利要求1所述的无窖池酿造浓香型白酒的方法，其特征在于：步骤（3）中所述的窖泥颗粒的制备中，所述的TH-AADY活化液由TH-ADDY在YEPD培养基中25℃-28℃、80-

160r/min发酵5-10d得到。

7.根据权利要求6所述的无窖池酿造浓香型白酒的方法，其特征在于：所述的TH-AADY活化液由TH-ADDY在YEPD培养基中28℃、120r/min发酵7d得到。

8.根据权利要求1所述的无窖池酿造浓香型白酒的方法，其特征在于：步骤（3）中所述的窖泥颗粒的制备中，所述的菌种混合液由己酸菌菌液、霉菌菌液、异常汉逊酵母菌液、细菌菌液按体积比1-2:2-3:2-3:1-3混合得到；各菌液的制备如下：己酸菌菌液：往培养基中接入己酸菌，28℃-35℃培养5-10d得到己酸菌液；所述的培养基的配制为：0.5% CH3COONa·3H2O，0.5% (NH4)2SO4，0.04% K2HPO4·3H2O，0.02% MgSO4·

7H2O，0.1%酵母膏，水适量，121℃灭菌20min后添加2%乙醇和1%碳酸钙，用0.1mol/L的精氨酸溶液和0.1mol/L谷氨酸溶液调节pH至6.8-7.0；

霉菌菌液：由米曲霉菌液、华根霉菌液、米根霉菌液、红曲霉菌液按体积比1-2:1-2:2-

3:2-4混合得到；红曲霉接种于麦芽汁液体培养基中，米曲霉、华根霉、米根霉三种霉菌分别接种于PDA液体培养基中，28-35℃培养3-10d得到各霉菌菌液；

异常汉逊酵母菌液：酵母接种于YEPD培养基中，28-32℃、80-160rpm培养10-48h得到；

细菌菌液：由枯草芽孢杆菌菌液和地衣芽孢杆菌菌液按体积比1:1-3混合得到；将两种细菌分别接种于麸皮培养基，35-45℃、100-190r/min条件下发酵7-15d得到枯草芽孢杆菌菌液或地衣芽孢杆菌菌液。

9.根据权利要求8所述的无窖池酿造浓香型白酒的方法，其特征在于：所述的菌种混合液由己酸菌菌液、霉菌菌液、异常汉逊酵母菌液、细菌菌液按体积比1:2:2:1混合得到；各菌液的制备如下：己酸菌菌液：往培养基中接入己酸菌，33℃培养10d得到己酸菌液；

霉菌菌液：由米曲霉菌液、华根霉菌液、米根霉菌液、红曲霉菌液按体积比2:2:3:4混合得到；红曲霉接种于麦芽汁液体培养基中，米曲霉、华根霉、米根霉三种霉菌分别接种于PDA液体培养基中，30℃培养7d得到各霉菌菌液；

异常汉逊酵母菌液：酵母接种于YEPD培养基中，30℃、120rpm培养20h得到；

细菌菌液：由枯草芽孢杆菌菌液和地衣芽孢杆菌菌液按体积比1:2混合得到；将两种细菌分别接种于麸皮培养基，43℃、150r/min发酵12d得到枯草芽孢杆菌菌液或地衣芽孢杆菌菌液。

10.根据权利要求1所述的无窖池酿造浓香型白酒的方法，其特征在于：所述的分段摘酒为：25-28℃条件下酒精度大于65%的作为酒头、30%-65%的作为中段酒、小于30%作为酒尾。