1.一株酿酵酵母，其特征在于，为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)Y2，于2015年3月15日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏地址为中国武汉市武汉大学，保藏编号为CCTCC NO:M 2015119。

2.应用权利要求1所述的酿酵酵母酿造山楂酒的方法。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述的山楂酒为发酵型山楂酒。

4.根据权利要求2或3所述的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)按1:3～1:4的料水比将山楂打浆；

(2)加入果胶酶在50℃条件下处理3～4h，果胶酶添加量150ppm；

(3)加入200g/L葡萄糖、0.4g/L磷酸氢二铵、0.2g/L亚硫酸钠，与山楂果浆混合均匀；

(4)接入酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)Y2的种子培养液，接种量15％～

20％，置于厌氧环境下进行发酵。