1.一种利用单分子链长法测量多糖相对分子质量的方法，其特征在于：所述多糖为壳聚糖，步骤如下：（1）取壳聚糖粉末加入由氢氧化钠和乙酸及去离子水配置的pH值为4.6的乙酸钠溶液中，在常温下搅拌使壳聚糖充分溶解，得到浓度为0.2g/L的壳聚糖原溶液；（2）将壳聚糖原溶液稀释至浓度为0.0005g/L，汲取稀释后的壳聚糖原溶液滴加在云母片上，待溶剂在室温下自然挥发，得到壳聚糖单分子链；（3）通过原子力显微镜扫描成像并统计单分子链的长度分布，根据壳聚糖分子式中单个重复单元的长度算出所有重复单元的个数，进而得知壳聚糖的相对分子质量。2.根据权利要求1所述的利用单分子链长法测量多糖相对分子质量的方法，其特征在于：所述壳聚糖的分子量范围在114200±2500道尔顿，脱乙酰度范围在80%-99%。3.根据权利要求1所述的利用单分子链长法测量多糖相对分子质量的方法，其特征在于：所述步骤（2）中汲取10μL稀释后的壳聚糖原溶液滴加在面积为1×1cm2的云母片上。4.根据权利要求1所述的利用单分子链长法测量多糖相对分子质量的方法，其特征在于：所述壳聚糖分子式中单个重复单元的长度为5.2  Å。