1.一种咖啡风味的即食型营养米粉，其特征在于，原料按质量份数计，包括：米粉55-72份、咖啡粉23-35份、椰子粉3-7份、山药粉2-5份、奶粉2-5份和乳化剂0.2-1.5份。

2.根据权利要求1所述的咖啡风味的即食型营养米粉，其特征在于，所述椰子粉的制备方法为：取椰肉，粉碎，加入椰汁和单硬脂酸甘油酯，高压均质，喷雾干燥，得到所述椰子粉。

3.根据权利要求2所述的咖啡风味的即食型营养米粉，其特征在于，所述椰肉、椰汁和单硬脂酸甘油酯的质量比为5-10:20-30:0.1-0.3；所述椰子粉的平均粒径为100-200μm。

4.根据权利要求1所述的咖啡风味的即食型营养米粉，其特征在于，所述乳化剂为三偏磷酸钠。

5.根据权利要求1所述的咖啡风味的即食型营养米粉，其特征在于，所述咖啡风味的即食型营养米粉由以下质量份数的原料组成：米粉67份、咖啡粉31份、椰子粉4份、山药粉2.5份、奶粉4份和乳化剂1.1份。

6.一种权利要求1-5任一项所述咖啡风味的即食型营养米粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将米粉加入水，再加入α-淀粉酶酶解，灭菌，预糊化，冷却，收集固相组分，得到大米蛋白提取物；

在所述大米蛋白提取物中加入咖啡粉、山药粉、奶粉和水得到液相混合物，喷雾干燥得到前驱粉，再与椰子粉和乳化剂混合，得到所述咖啡风味的即食型营养米粉。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述酶解的温度为50-70℃，时间为8-15min；所述灭菌为在95-100℃下加热1-3min；所述预糊化的温度为65-70℃，时间为15-20min。

8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述液相混合物中水的占比为50-60wt％；所述喷雾干燥的进气温度为110-150℃；所述前驱粉的平均粒径为100-200μm。