1.一种西洋参暖茶的制备方法,其特征是包括以下步骤:
(1)取新鲜的西洋参、石斛和枸杞,洗净后依次进行紫外照射和NO熏蒸处理,备用;
(2)将步骤(1)处理后的新鲜的西洋参、石斛和枸杞分别进行打浆,得到西洋参鲜汁、石斛鲜汁、枸杞鲜汁,备用;
(3)将步骤(1)处理后的新鲜的西洋参切片,然后依次进行茉莉酸甲酯喷施处理、超声处理、超高压处理,得到预处理的西洋参片,备用;
(4)将糯米和糙米洗净,进行红外辐射,得到预处理的米样,备用;
(5)将预处理后的米样进行蒸煮,蒸熟后将其放入质量比1:0.5‑1:0.5‑1的西洋参鲜汁、石斛鲜汁、枸杞鲜汁的混合液中浸泡,得到浸泡后的米样;
(6)将浸泡后的米样抽真空包装,先进行超高压处理,然后进行干燥;
(7)控制锅温为55‑65℃,将干燥的米样放入锅中,翻炒至微金黄色,然后加入预处理后的西洋参片,先以5‑10℃/min的升温速度升至80‑90℃炒制3‑5min,然后以5‑10℃/min的升温速度升至100‑110℃炒制10‑15min,最后以5‑10℃/min的升温速度升至120‑130℃进行炒制,直至西洋参片含水量低于12wt%;
(8)炒制完成后,将西洋参与米样一同盛出,晾至室温,包装,即得西洋参暖茶;
步骤(3)中,茉莉酸甲酯喷施处理是指将西洋参片放入密闭的容器中,将100‑200umol/L的茉莉酸甲酯水溶液均匀喷施于西洋参片表面,共喷施两次,每次喷施后静置2‑2.5h,最后一次静置后冷却通风1‑1.5 h;步骤(3)中,超声处理是指将西洋参片在60‑80℃、180‑210 W的超声功率下超声处理20‑30 min;步骤(3)中,超高压处理是指将西洋参片抽真空,然后置于超高压仪的样品釜内,加入蒸馏水,保持压力为450‑550 MPa、温度为15‑20℃处理5‑10 min。
2.根据权利要求1所述的制备方法,其特征是:步骤(1)中,紫外照射处理是指用紫外灯对西洋参、石斛和枸杞进行照射处理,紫外灯的波长为254 nm,紫外灯与西洋参、石斛和枸杞的距离为1‑2cm,照射时间为45‑55 min。
3.根据权利要求1所述的制备方法,其特征是:步骤(1)中,NO熏蒸处理是指将西洋参、石斛、枸杞置于温度为25‑30℃的NO气体环境中处理2‑2.5h。
4.根据权利要求1所述的制备方法,其特征是:步骤(2)中,打浆采用打浆机、料理机或榨汁机进行。
5.根据权利要求1所述的制备方法,其特征是:步骤(4)中,糯米和糙米的质量比为1:1‑
3。
6.根据权利要求1所述的制备方法,其特征是:步骤(4)中,红外辐射距离为20 30cm, ~处理时间为5 10min。
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7.根据权利要求1所述的制备方法,其特征是:步骤(5)中,蒸熟的糯米和糙米在混合液中浸泡1‑3h。
8.根据权利要求1所述的制备方法,其特征是:步骤(6)中,超高压处理时,将抽真空包装的米样置于超高压仪的样品釜内,加入蒸馏水,保持压力为450‑550 MPa、温度为15‑20℃,处理5‑10 min。
9.根据权利要求1所述的制备方法,其特征是:步骤(6)中,米样置于平板式真空脉动干燥机中进行干燥,温度为65‑72℃,时间为1‑9h,减压时间与常压时间之比为16:4。
10.根据权利要求1所述的制备方法,其特征是:步骤(7)中,米样与西洋参片的质量比为1‑2:1。
11.按照权利要求1‑10中任一项所述的西洋参暖茶的制备方法制得的西洋参暖茶。