1.冠突散囊菌在发酵食用中药中的应用，其特征在于，利用冠突散囊菌发酵食用中药得到发酵食用中药产品。

2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，发酵食用中药产品包括中药制剂、饮品。

3.一种冠突散囊菌发酵食用中药的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：S1.菌体活化、孢子悬液制备：制备马铃薯葡萄糖琼脂固体培养基，接种环划线接种冠

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突散囊菌，28‑30℃培养5‑9d，制备10‑10孢子/mL的孢子悬液；

S2.中药材的预处理：新鲜中药材除杂、洗净、切片、沥干；首先进行预冻结，在‑30～‑35℃条件下冷冻10‑12h，待其中水分变为固态冰；进行升华干燥，在抽真空干燥室压力为30‑

50Pa下升温，并保持升华界面温度为‑25～‑20℃，并保温6‑10h；解析干燥，在温度40‑45℃加热，保持6‑10h；然后利用粉碎机中进行粉碎，用40‑60目筛子过筛，获得中药粉；所述中药材为含植物多糖的可食用的中药材；

S3.液体发酵：选用1‑15％(w/v)中药粉制备冠突散囊菌液体培养基，110‑121℃高压蒸

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汽灭菌15‑30min，按2‑15％(v/v)接种量接入冠突散囊菌孢子悬液，控制终浓度为10‑10孢子/mL，28‑30℃条件下振荡液体培养2‑15d。

4.根据权利要求3所述的冠突散囊菌发酵食用中药的制备工艺，其特征在于：还包括步骤S4.指标检测：发酵过程中检测冠突散囊菌生物量、还原糖含量、总糖含量、酶活力、氨基酸含量指标，以此确定发酵终点，获得冠突散囊菌发酵食用中药产品。

5.根据权利要求3所述的冠突散囊菌发酵食用中药的制备工艺，其特征在于：在步骤S1中所 用菌株 为中国工业微 生物菌种保藏 管理中心保 藏的 冠突散囊 菌(Eurotium.cristatumCICC2099)。

6.根据权利要求3所述的冠突散囊菌发酵食用中药的制备工艺，其特征在于：所述中药材包括三七、葛根、山药、铁皮石斛。

7.根据权利要求3所述的冠突散囊菌发酵食用中药的制备工艺，其特征在于：在步骤S2中药预处理步骤中，选择中药材为山药时，对于新鲜山药还要进行护色处理，具体操作为将块茎进行清洗、沥干，迅速切成2‑3mm薄片，于90‑95℃、0.2％柠檬酸水溶液中护色5‑8min后取出，再进行冷冻干燥。

8.根据权利要求3所述的冠突散囊菌发酵食用中药的制备工艺，其特征在于：在步骤S3中所使用的中药粉液体培养基配制方法为经过预处理的中药粉10‑60g/L、磷酸二氢钾1‑

4g/L、七水硫酸镁1‑2g/L、七水硫酸亚铁0.2‑0.6g/L、维生素B18‑15mg/L。