1.一种富含γ‑氨基丁酸的鹰嘴豆酸豆粉的制备方法，其特征在于，所述方法为：按重量计，将0.1 2份乳酸菌菌泥、22.5 45份生鹰嘴豆豆粉、0.5 10份白砂糖、0‑5份功~ ~ ~能性糖，25 75份无菌水混合均匀，在25 37℃培养12 48小时，得到发酵样品；

~ ~ ~

将发酵样品干燥，得到富含γ‑氨基丁酸的乳酸菌发酵鹰嘴豆豆粉；

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所述乳酸菌菌泥中总菌落数至少为10 CFU/g；

所述的功能性糖包括L‑阿拉伯糖、D‑木糖、D‑阿洛酮糖、赤藓糖醇中的一种或几种；

所述乳酸菌菌泥为短乳杆菌CGMCC1 .214菌泥。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述乳酸菌菌泥的制备方法为，将培养好的乳酸菌菌液在6000 8000 r/min的条件下离心5 10 min，弃上清液，获得离心的菌~ ~泥。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述乳酸菌菌液的制备方法为：挑取乳酸菌接种至MRS培养基中，在25 37℃、0 200 r/min条件下培养8 20小时，制备得到种子~ ~ ~液；将得到的种子液按照1 3%的接种量接种于MRS培养基上，于25 37℃、0 200 r/min的摇~ ~ ~床中培养6 18小时，得到乳酸菌菌液。

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4.权利要求1 3任一所述的制备方法制备得到的鹰嘴豆酸豆粉。

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5.权利要求4所述的鹰嘴豆酸豆粉在制备面包中的应用。