1.一种核桃饮料的制备方法，其特征在于，由以下步骤组成：

S1选料和预处理：选择新鲜、肉厚饱满无虫害、无霉烂变质的核桃仁，用水清洗干净；

S2去皮脱涩：用质量分数为0.5‑2％的NaOH水溶液和质量分数为0.1‑0.3％的柠檬酸水溶液按体积比(1‑5)：1混合配制成脱皮液，加热升温至40‑70℃，把核桃仁按料液比为1g：(10‑15)mL加入到脱皮液中，浸渍处理10‑30min，取出用水冲洗去皮，得脱皮去涩的核桃仁；

S3烘干：将脱皮去涩的核桃仁置于真空干燥箱，在温度40‑50℃下干燥2‑4h；

S4低温压榨脱脂：将S3干燥后的核桃仁放置在破碎机中破碎至粒径为0.05‑0.2cm，将破碎后的核桃仁在压力40‑50MPa，温度40‑50℃进行低温冷榨至含油量为20‑30wt％，得低脂核桃饼；

S5磨浆：将低脂核桃饼按料液比为1g：(10‑15)mL加入到60‑80℃的水中，放入磨浆机中，在60‑800℃下进行磨浆3‑8min，过100‑200目筛去渣，得核桃浆液；

S6调配：将维生素C、甜菊糖、乳化稳定剂按质量比(0.5‑2)：(0.2‑1)：(0.5‑1.5)混合得到配料；将配料按料液比为1g：(5‑10)L加入到70‑80℃的水中溶解配成混合液，再将混合液与核桃浆液按体积比(1‑3)：(1‑3)混合均匀，制得核桃浆混合液；

S7均质：将核桃浆混合液送入均质机中进行均质2次，第一次均质压力为30‑40MPa，均质温度为50‑60℃下均质2‑5min，第二次均质压力为10‑20MPa，温度为30‑40℃下均质2‑

5min，出料，得均质液；

S8真空脱气：将上述均质液置于真空度为40‑50kPa，温度为30‑40℃条件下进行脱气，得脱气液；

S9灭菌和灌装：将上述脱气液进行杀菌，杀菌温度为90‑120℃，杀菌时间为5‑10s，在

70‑80℃下进行灌装，用真空封罐机卷边密封，即得核桃饮料。

2.如权利要求1所述核桃饮料的制备方法，其特征在于，所述乳化稳定剂为黄原胶、甘蔗纳米纤维素或改性甘蔗纳米纤维素中的任一种。

3.如权利要求2所述核桃饮料的制备方法，其特征在于，所述甘蔗纳米纤维素由以下方法制备而成：(1)室温下，将3‑7重量份甘蔗渣浸泡于30‑50重量份pH＝7.5‑8.5的碳酸氢钠溶液中，浸泡3‑5h后，过滤，取滤渣在60‑80℃下干燥3‑5h，粉碎至0.05‑0.2cm，得到甘蔗渣颗粒；

(2)在110‑125℃，0.05‑0.2MPa的条件下，向上述甘蔗渣颗粒中加入40‑70重量份水，室温下浸泡20‑50min，得水解悬浮液；

(3)将水解悬浮液用0.5‑2mol/L醋酸调节至pH＝6.5‑7.5，过滤，将滤渣用水洗涤至中性，然后进行透析，取透析袋内的保留液，离心，得到上清液与沉淀；

(4)将步骤(3)所述沉淀加入无水乙醇混合均匀，得到溶质为0.5‑2wt％的分散液，用高压纳米均质机均质4‑7次，得到甘蔗纳米纤维素。

4.如权利要求2所述核桃饮料的制备方法，其特征在于，所述改性甘蔗纳米纤维素由以下方法制备而成：(1)室温下，将3‑7重量份甘蔗渣浸泡于30‑50重量份pH＝7.5‑8.5的碳酸氢钠溶液中，浸泡3‑5h后，过滤，取滤渣在60‑80℃下干燥3‑5h，粉碎至0.05‑0.2cm，得到甘蔗渣颗粒；

(2)在110‑125℃，0.05‑0.2MPa的条件下，向上述甘蔗渣颗粒中加入40‑70重量份改性剂，室温下反应时间20‑50min，得水解悬浮液；

(3)将水解悬浮液用0.5‑2mol/L醋酸调节至pH＝6.5‑7.5，过滤，将滤渣用水洗涤至中性，然后进行透析，取透析袋内的保留液，离心，得到上清液与沉淀；

(4)将步骤(3)所述沉淀加入无水乙醇混合均匀，得到溶质为0.5‑2wt％的分散液，用高压纳米均质机均质4‑7次，得到改性甘蔗纳米纤维素。

5.如权利要求4所述核桃饮料的制备方法，其特征在于，所述改性甘蔗纳米纤维素由以下方法制备而成：(1)室温下，将3‑7重量份甘蔗渣浸泡于30‑50重量份pH＝7.5‑8.5的碳酸氢钠溶液中，浸泡3‑5h后，过滤，取滤渣在60‑80℃下干燥3‑5h，粉碎至0.05‑0.2cm，得到甘蔗渣颗粒；

(2)在110‑125℃，0.05‑0.2MPa的条件下，向上述甘蔗渣颗粒中加入40‑70重量份改性剂，放入超临界反应釜内，静置3‑8min后，使用液氮填充至压力为20‑30MPa，室温下反应时间20‑50min，得水解悬浮液；

(3)将水解悬浮液用0.5‑2mol/L醋酸调节至pH＝6.5‑7.5，过滤，将滤渣用水洗涤至中性，然后进行透析，取透析袋内的保留液，离心，得到上清液与沉淀；

(4)将步骤(3)所述沉淀加入无水乙醇混合均匀，得到溶质为0.5‑2wt％的分散液，用高压纳米均质机均质4‑7次，得到改性甘蔗纳米纤维素。

6.如权利要求4或5所述核桃饮料的制备方法，其特征在于，所述改性剂为浓度50‑

70wt％的有机酸水溶液。

7.如权利要求6所述核桃饮料的制备方法，其特征在于，所述有机酸为柠檬酸和/苹果酸。

8.如权利要求3‑5任一项所述核桃饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中透析是使用水对滤渣进行透析，至透析袋渗出的透析液电导率与水相同。

9.如权利要求3‑5任一项所述核桃饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中的高压纳米均质机均质的压力为30‑50MPa。

10.一种核桃饮料，由权利要求1‑9任一项所述核桃饮料的制备方法而成。