1.一种磷酸化核桃分离蛋白的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：对核桃分离蛋白进行磷酸化处理；或直接使用磷酸化试剂实现对脱脂核桃同时进行浸提及磷酸化处理；对磷酸化处理后的物质进行脱盐处理；

磷酸化处理是将所述核桃分离蛋白或所述脱脂核桃溶解或重悬于磷酸化试剂中；磷酸化反应于pH为5‑11、温度为25‑80℃的条件下进行2‑12h；磷酸化试剂为三聚磷酸钠和三偏磷酸钠中的至少一种；所述磷酸化试剂的浓度为30‑200mmol/L；所述核桃分离蛋白或所述脱脂核桃与所述磷酸化试剂的料液比为1g：10‑20mL；

所述核桃分离蛋白的制备包括：用盐溶液浸提脱脂核桃；所述盐溶液与所述脱脂核桃的用量为10‑20mL：1g；所述盐溶液为盐的水溶液或缓冲溶液；所述盐的水溶液中盐的浓度为0.1‑4mol/L；所述盐为NaCl、KCl、MgCl2、CaCl2和NaHCO3中的至少一种；所述缓冲溶液的pH值为5‑11；浸提是于20‑60℃的条件下进行至少1h；浸提所用设备为连续逆流浸提装置。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述盐的水溶液中盐的浓度为0.5‑

4mol/L。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，浸提前，还包括粉碎所述脱脂核桃；随后将粉碎得到的脱脂核桃粉过60‑100目筛。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，浸提在摇动条件下进行；

摇动所用设备包括摇床、搅拌桨、磁力搅拌器或匀浆器。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，还包括在用盐溶液浸提脱脂核桃后进行固液分离。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，固液分离包括离心或过滤。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，离心是于10‑35℃的条件下以1000‑

20000倍的重力加速度进行10‑60min。

8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，过滤为板框过滤。

9.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，还包括对分离后的液相进行脱盐处理；

对分离后的液相进行的脱盐处理方式包括透析或超滤；

每次透析时，所述液相与透析液的体积比至少为1:100。

10.根据权利要求9所述的制备方法，其特征在于，还包括对分离后的液相经脱盐处理后得到的产品进行干燥；

干燥包括冷冻干燥或喷雾干燥。

11.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述脱脂核桃的蛋白质含量为50‑

60wt%，所述核桃分离蛋白的蛋白质含量＞90wt%，所述核桃分离蛋白的得率为6‑56%。

12.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，当直接对脱脂核桃同时进行浸提及磷酸化处理时，在脱盐处理前还包括对磷酸化处理后的物质进行固液分离。

13.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，磷酸化反应的温度为25‑60℃。

14.根据权利要求13所述的制备方法，其特征在于，磷酸化反应于摇动条件下进行。

15.根据权利要求14所述的制备方法，其特征在于，磷酸化反应于连续摇动的或搅拌的条件下进行。

16.根据权利要求14或15所述的制备方法，其特征在于，磷酸化反应于摇动的转速为

50‑220rpm。

17.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，脱盐处理的方式包括透析或超滤；

每次透析时，磷酸化反应后的样品与透析液的体积比至少为1:100。

18.根据权利要求17所述的制备方法，其特征在于，还包括在脱盐处理后进行干燥处理；

干燥处理包括冷冻干燥或喷雾干燥。