1.一种高品质即食鱼胶的加工方法，其特征在于：包括，将鱼胶浸泡在泡发液中泡发，将鱼胶按照重量比1:10 30浸泡在泡发液中，所述泡发液~为浓度0.6 0.8%的茶多酚溶液，泡发温度为4 25℃，泡发时间为8 12小时；

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将泡发好的鱼胶装入杀菌袋中，还包括装入调味液、栆片和枸杞，鱼胶、调味液、栆片和枸杞的质量比为30：67.5：1.5：1.0，真空封口；

将封好袋后的鱼胶在浸水式杀菌中杀菌，杀菌温度为115 125℃，杀菌时间0.70~ ~

15.18min，冷却；

将杀菌后的即食鱼胶在≤20℃的环境下贮藏；

经过质构及理化特性分析发现，茶多酚处理后的即食鱼胶硬度、剪切力和持水力更大，黏性更小，胶原蛋白含量更高，更容易被消费者所接受；

即食鱼胶在≤20℃的贮藏温度下，即食鱼胶水分和蛋白质状态基本保持稳定，在较长时间贮藏后，质构和胶原蛋白含量未发生显著变化，仍能保持较高品质。

2.如权利要求1所述的高品质即食鱼胶的加工方法，其特征在于：所述杀菌温度为125℃，杀菌时间0.70min。

3.如权利要求1所述的高品质即食鱼胶的加工方法，其特征在于：所述调味液为含有5%的木糖醇和5%的赤藓糖醇的水溶液。

4.如权利要求1 3中任一项所述的高品质即食鱼胶的加工方法，其特征在于：所述真空~封口，真空度≥0.095MPa。

5.如权利要求4所述的高品质即食鱼胶的加工方法，其特征在于：所述冷却，杀菌结束后反压0.1 0.15MPa冷却。

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6.如权利要求1 5中任一项所述的高品质即食鱼胶的加工方法得到的即食鱼胶。

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