1.一种富含核桃磷脂和膜蛋白的营养功能性粉末油脂的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、对核桃进行去衣处理，得到去衣核桃仁；

S2、将步骤S1得到的所述去衣核桃仁制成核桃浆；

S3、对步骤S2得到的所述核桃浆进行离心处理，得到轻相、中间相和重相；

S4、对步骤S3得到的所述轻相进行冷冻‑解冻破乳处理，再进行离心处理，得到核桃油和磷脂‑膜蛋白浓缩物；

S5、将步骤S4得到的所述磷脂‑膜蛋白浓缩物与包埋物或配料中的至少一种充分混合，搅拌及均质后经喷雾干燥得到粉末油脂。

2.根据权利要求1所述的富含核桃磷脂和膜蛋白的营养功能性粉末油脂的制备方法，其特征在于：在步骤S5中，所述包埋物是根据步骤S3得到的所述中间相制备的核桃水溶性蛋白和小粒径油体的混合物。

3.根据权利要求2所述的富含核桃磷脂和膜蛋白的营养功能性粉末油脂的制备方法，其特征在于：所述核桃水溶性蛋白和小粒径油体的混合物采用如下步骤进行制备：采用酸性pH调节剂，将步骤S3得到的所述中间相的pH值调节至4～5，再进行离心处理，得到上浮物、清液和沉淀；

将所述上浮物和所述沉淀与一部分所述清液充分混合，再利用碱性pH调节剂将其pH调节至6.5～7.5，搅拌均匀后得到所述核桃水溶性蛋白和小粒径油体的混合物。

4.根据权利要求3所述的富含核桃磷脂和膜蛋白的营养功能性粉末油脂的制备方法，其特征在于：所述酸性pH调节剂包括柠檬酸、苹果酸、维生素C中的一种或多种，所述碱性pH调节剂包括磷酸氢二钾、磷酸钠中的一种或两种。

5.根据权利要求1所述的富含核桃磷脂和膜蛋白的营养功能性粉末油脂的制备方法，其特征在于：在步骤S4中，所述冷冻处理的冷冻温度为‑15～‑20℃，冷冻时间为72～90h；所述解冻处理的解冻温度为20～30℃，解冻时间为6～8h。

6.根据权利要求1所述的富含核桃磷脂和膜蛋白的营养功能性粉末油脂的制备方法，其特征在于：在步骤S5中，所述配料包括麦芽糊精、磷酸氢二钾、食用香精中的一种或多种。

7.根据权利要求1所述的富含核桃磷脂和膜蛋白的营养功能性粉末油脂的制备方法，其特征在于：在步骤S2中，所述核桃浆由所述去衣核桃仁依次经加水、磨浆、过滤处理后得到。

8.根据权利要求7所述的富含核桃磷脂和膜蛋白的营养功能性粉末油脂的制备方法，其特征在于：在步骤S2中，所述加水处理时，所述去衣核桃与水的质量比为1:3～6；所述磨浆的时间为1～3min，所述加水、磨浆、过滤过程重复1～3次。

9.根据权利要求1所述的富含核桃磷脂和膜蛋白的营养功能性粉末油脂的制备方法，其特征在于：在步骤S1中，所述去衣处理包括将核桃置于0～30℃的水中浸泡1～12h。

10.根据权利要求1所述的富含核桃磷脂和膜蛋白的营养功能性粉末油脂的制备方法，其特征在于：在步骤S3中，所述离心处理时采用的离心机为三相离心机，或串联的卧式螺旋离心机和碟式离心机，或串联的管式离心机和碟式离心机。