1.一种含有脂溶性营养成分的淀粉凝胶，其特征在于，包括以下重量份数的原料：淀粉

20份，预糊化腊质淀粉10-20份，深海鱼油1-3份，维生素E 0.2-0.5份，辛烯基琥珀酸淀粉酯

0.2-0.5份，1,3-丁二醇0.2-0.5份。

2.根据权利要求1所述的含有脂溶性成分的淀粉凝胶，其特征在于，所述的淀粉包括：绿豆淀粉、豌豆淀粉、马铃薯淀粉、甘薯淀粉中的一种或几种混合物。

3.根据权利要求1所述的含有脂溶性成分的淀粉凝胶，其特征在于，所述的辛烯基琥珀酸淀粉酯为普鲁兰酶法制备的取代度为0.2的低粘度辛烯基琥珀酸淀粉酯。

4.权利要求1所述的含有脂溶性成分的淀粉凝胶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）深海鱼油乳液的制备：将深海鱼油、维生素E、辛烯基琥珀酸淀粉酯、1,3-丁二醇分散到100份冰水中，均质；

（2）预糊化腊质淀粉溶解：向步骤（1）中加入预糊化腊质淀粉，使其均匀分散，并在室温条件下充分搅拌1-1.5小时，使预糊化腊质淀粉充分溶解；

（3）混合：将淀粉添加到步骤（2）混合后获得的混合液中，充分搅拌；

（4）加热：将步骤（3）获得的混合液在90-95 ℃条件下加热30-40分钟，冷却成型后即可获得富含脂溶性成分的淀粉凝胶。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述的步骤（1）均质过程为在4-10℃、

50-70Mpa条件下微射流均质。

6.采用权利要求4的制备方法制备的含有脂溶性成分的淀粉凝胶在食品上的应用，其特征在于，所述的食品为粉条、粉皮或米粉。