1.一种使用三菌复配发酵菌剂的干式熟成牛里脊肉加工方法，其特征在于，包括如下步骤：将新鲜牛里脊肉清洗、沥干，同时在牛里脊肉表面喷洒由肉葡萄球菌、汉逊德巴利酵母菌和戊糖片球菌按比例混合配制而成的混合菌悬液；放入熟成柜进行熟成，得到所述的干式熟成牛里脊肉；

其中，所述混合菌悬液中肉葡萄球菌、汉逊德巴利酵母菌和戊糖片球菌的活菌数比为6

1：1：1；肉葡萄球菌、汉逊德巴利酵母菌和戊糖片球菌的活菌数分别达到10 cfu/mL；肉葡萄球菌的菌株编号为CS 300；汉逊德巴利酵母的菌株保藏编号为CICC 1714；戊糖片球菌的菌株保藏编号为CICC 22227。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的混合菌悬液每次的喷洒量为40mL～

60mL/5kg。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的混合菌悬液每隔20～30h喷洒一次。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述熟成柜设置温度为0～2℃，湿度为80～90％，空气流速为0.4～0.6m/s。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述熟成的时间为10～14天。

6.权利要求1～5任一项所述的方法制备得到的干式熟成牛里脊肉。

7.一种牛排，其特征在于，是通过权利要求6所述的干式熟成牛里脊肉制作得到。

8.一种牛肉块，其特征在于，是通过权利要求6所述的干式熟成牛里脊肉制作得到。