1.一种改善大豆分离蛋白凝胶特性的方法，其特征在于，包括以下步骤，S1：将大豆分离蛋白和油茶籽蛋白分散于水中，充分混匀，得到复合蛋白溶液；

S2：调节所述复合蛋白溶液的pH至8‑11后再调节至6‑7，得到预处理液；

S3：对所述预处理液进行热处理，再冷却到68‑75℃，喷雾干燥，完成大豆分离蛋白凝胶特性的改善。

2.如权利要求1所述的改善大豆分离蛋白凝胶特性的方法，其特征在于，所述大豆分离蛋白和油茶籽蛋白的质量比为10：1‑4。

3.如权利要求1或2所述的改善大豆分离蛋白凝胶特性的方法，其特征在于，所述复合蛋白溶液中大豆分离蛋白和油茶籽蛋白的总质量分数为2‑8％。

4.如权利要求1所述的改善大豆分离蛋白凝胶特性的方法，其特征在于，所述步骤S1中，通过连续搅拌2‑10h实现充分混匀。

5.如权利要求1所述的改善大豆分离蛋白凝胶特性的方法，其特征在于，所述步骤S2中，调节所述复合蛋白溶液的pH至8‑11后，还包括4‑35℃条件下静置1‑12h的操作。

6.如权利要求1所述的改善大豆分离蛋白凝胶特性的方法，其特征在于，所述步骤S3中，热处理的具体操作为：将预处理液置于130‑145℃条件下加热4‑20s。

7.如权利要求1所述的改善大豆分离蛋白凝胶特性的方法，其特征在于，所述步骤S3中，热处理后，在20s内将温度降低到68‑75℃。

8.一种大豆分离蛋白凝胶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤，

1)采用权利要求1‑7中任一项所述的方法对大豆分离蛋白的凝胶特性进行改善；

2)将凝胶特性改善后的大豆分离蛋白溶于水中，加热反应，得到所述大豆分离蛋白凝胶。

9.如权利要求8所述的大豆分离蛋白凝胶的制备方法，其特征在于，所述步骤2)中加热反应的温度为90‑100℃，时间为25‑50min。

10.一种权利要求8或9所述的制备方法制得的大豆分离蛋白凝胶。