1.一种微生物靶向调控延长肉制品保鲜期的方法，其特征在于，包括如下步骤：脱菌：向预处理后的原料中加入脱菌液，进行第一浸泡、甩干，得物料一；

泡制：向物料一种注入卤汤，加入清酒乳杆菌和乳酸片球菌，进行第二浸泡得物料二。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述脱菌液由弯曲乳杆菌、盐水组成。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述脱菌液利用柠檬酸调节pH至4.0‑

4.2。

4.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述盐水的质量百分浓度为0.5%‑0.6%。

7 8

5.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述弯曲乳杆菌的添加量为10 ‑10 cfu /mL。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述第一浸泡为：加热脱菌液至28‑30℃，浸泡50‑60min。

7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述清酒乳杆菌和乳酸片球菌按质量比1:

7 8

1添加于卤汤汁，添加量为10‑10cfu /mL。

8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述第二浸泡为分阶段浸泡。

9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述分阶段浸泡为：将卤汤汁升温至

27‑30℃，浸泡7‑8h，后降温冷却至15‑20℃，浸泡7‑8h，然后降温至4‑8℃，浸泡12‑14h。

10.一种根据权利要求1‑9的方法制备得到的非热加工肉制品。