1.一种覆盆子发酵乳酸菌，其特征在于，所述乳酸菌为戊糖乳杆菌P‑1，已于2021年9月

18日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC NO:61941。

2.权利要求1所述的覆盆子发酵乳酸菌在发酵制备覆盆子饮料中的应用。

3.一种富含多酚覆盆子发酵饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、将覆盆子粉碎成果粉，用水溶解后加入果胶酶进行酶解，酶解后加入白砂糖，并调节pH至5.5‑6.5，最后经灭菌制备得到覆盆子溶液；

S2、将权利要求1所述的覆盆子发酵乳酸菌接种至液体培养基中，培养至菌株到对数生8

长后期，除去培养基后用水稀释至OD600值为10，得到用于发酵的乳酸菌发酵剂；

S3、将步骤S2的乳酸菌发酵剂接种于步骤S1的覆盆子溶液中，经发酵后制备得到富含多酚覆盆子发酵饮料。

4.根据权利要求3所述的一种富含多酚覆盆子发酵饮料的制备方法，其特征在于，步骤S3中，乳酸菌发酵剂的接种量为覆盆子溶液总体积的2％‑4％。

5.根据权利要求3所述的一种富含多酚覆盆子发酵饮料的制备方法，其特征在于，骤S3中，发酵的温度为37℃，发酵的时间不少于24h。

6.根据权利要求3所述的一种富含多酚覆盆子发酵饮料的制备方法，其特征在于，骤S1中，覆盆子果粉的大小为10‑50目。

7.根据权利要求3所述的一种富含多酚覆盆子发酵饮料的制备方法，其特征在于，骤S1中，覆盆子果粉与水的料液比1mg：20mL。

8.根据权利要求3所述的一种富含多酚覆盆子发酵饮料的制备方法，其特征在于，骤S1中，果胶酶的加入量为覆盆子水溶液总重量的1％‑3％。

9.根据权利要求3所述的一种富含多酚覆盆子发酵饮料的制备方法，其特征在于，骤S1中，白砂糖的加入量为覆盆子水溶液总重量的7％‑15％。