1.一种发酵乳杆菌，其特征在于，所述发酵乳杆菌的保藏编号为CCTCC NO：M 2021568。

2.如权利要求1所述的发酵乳杆菌在发酵产品中的应用。

3.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，所述发酵产品为发酵大米产品。

4.一种鲜湿米粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：在大米中接种权利要求1所述发酵乳杆菌进行发酵，得到发酵大米；将发酵大米加水磨浆，糊化后挤丝定型，即得鲜湿米粉。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述发酵乳杆菌种子液的接种量为5～10‰。

6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述发酵乳杆菌种子液的有效活菌数9

为1～9×10cfu/ml。

7.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述发酵条件为：36～38℃发酵18～

24h。

8.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述磨浆时，发酵大米加水的质量体积比为20:7.5～8.5g/mL。

9.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述糊化的方式为蒸煮，所述蒸煮的次数为两次，每次蒸煮4～6min。

10.一种如权利要求4～9任意一项所述制备方法制备得到的鲜湿米粉。