1.一种方竹鲜笋冷藏保鲜的前置处理工艺，其特征在于，包括以下步骤：新鲜方竹笋去杂、擦拭后用植酸浸泡1‑2min，35‑45℃处理1‑2min，于壳聚糖与柠檬酸的混合溶液中浸渍

1‑2min，取出晾干即可，壳聚糖与柠檬酸的体积比为1：1，壳聚糖为1wt％的壳聚糖醋酸溶液，柠檬酸为2wt％的柠檬酸溶液。

2.根据权利要求1所述的一种方竹鲜笋冷藏保鲜的前置处理工艺，其特征在于，所述新鲜方竹笋去杂为选择笋尖无开散、无畸形、无机械损伤及无病虫害的方竹笋。