1.一种高效回收并利用豌豆白蛋白制备乳液的方法，其特征是：以豌豆乳清废水为原料，使用天然可食性的阴离子多糖作为回收白蛋白及制备蛋白乳液的材料，在豌豆乳清废水中添加一定质量的多糖，调节pH，通过静电沉淀回收豌豆白蛋白，得到的豌豆白蛋白‑多糖复合物通过分散溶解、加油、乳化均质，制备得到酸性稳定的乳液，提高豌豆白蛋白乳液的乳化稳定性和贮存稳定性；具体步骤如下：（1）豌豆乳清废水的预处理：将一定量的豌豆乳清废水在4‑25℃下静置24 h，4000‑

6000 rpm离心10‑30min，以去除不溶性物质；用pH调节剂调节pH至6.0‑7.0，得到预处理的豌豆乳清废水；

（2）豌豆白蛋白的回收：取固体阴离子多糖粉末，将其配制成质量浓度为1.0%‑4.0%的多糖溶液；采用去离子水将步骤（1）制备的豌豆乳清废水的蛋白质量浓度稀释至为0.3%‑

0.4%，得到豌豆白蛋白溶液；添加一定质量的多糖溶液到豌豆白蛋白溶液中，多糖添加量为蛋白质质量的15%‑25%；调节pH至3.5‑4.8，搅拌15‑20 min，室温4000rpm离心15‑20min，收集沉淀，即得回收的豌豆白蛋白‑多糖的复合物；

（3）豌豆白蛋白‑多糖乳化分散液的制备：将步骤（2）制备的豌豆白蛋白‑多糖复合物按照一定质量体积比分散在水中，使得蛋白质质量浓度为1.0%‑1.5%，采用pH调节剂调节pH至

7.0‑8.0，旋转搅拌直至完全溶解，加入固体阴离子多糖粉末，充分溶解，使最终溶液的白蛋白：阴离子多糖的质量比保持在1‑3:1，即得豌豆白蛋白‑多糖乳化分散液；

所述阴离子多糖具体为卡拉胶、硫酸葡聚糖或海藻酸钠中的一种；

（4）豌豆白蛋白乳液的制备：采用pH调节剂调节步骤（3）得到的豌豆白蛋白‑多糖乳化分散液，调节pH具体为3.0‑7.0；加入一定体积的植物油，保持豌豆白蛋白‑多糖乳化分散液与油的体积比为9:1‑6:4，随后在8000‑10000 rpm剪切1.0‑2.0 min，于30‑60MPa循环均质

90‑120s；95℃杀菌30min，即得豌豆白蛋白乳液。

2.根据权利要求1所述高效回收并利用豌豆白蛋白制备乳液的方法，其特征是：步骤（1）所述豌豆乳清废水来源于通过碱溶酸沉法生产豌豆分离蛋白所产生的乳清废水。

3.根据权利要求1所述高效回收并利用豌豆白蛋白制备乳液的方法，其特征是：所述pH调节剂具体为酸性的有机酸或无机酸，及碱性pH调节剂。

4.根据权利要求3所述高效回收并利用豌豆白蛋白制备乳液的方法，其特征是：所述pH调节剂为有机酸。

5.根据权利要求3所述高效回收并利用豌豆白蛋白制备乳液的方法，其特征是：所述有机酸包括甲酸或乙酸；无机酸包括盐酸或硫酸；碱性pH调节剂包括氢氧化钠，氢氧化钾或碳酸氢钠。

6.根据权利要求1所述高效回收并利用豌豆白蛋白制备乳液的方法，其特征是：所述阴离子多糖具体为卡拉胶或硫酸葡聚糖。

7.根据权利要求1所述高效回收并利用豌豆白蛋白制备乳液的方法，其特征是：步骤（4）所述植物油具体为葵花籽油、花生油、菜籽油、大豆油或玉米胚芽油。

8.根据权利要求1所述高效回收并利用豌豆白蛋白制备乳液的方法，其特征是：步骤（4）中所述pH调节剂调剂中调节酸采用盐酸，调节碱采用氢氧化钠。