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专利号: 2021100486113
申请人: 浙江农林大学
专利类型:发明专利
专利状态:已下证
专利领域: 其他类不包含的食品或食料;及其处理
更新日期:2024-01-05
缴费截止日期: 暂无
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摘要:

权利要求书:

1.一种微波烤箱结合的去衣香榧仁的加工方法,其特征在于,包括如下步骤:(1)预处理:对采摘得到的新鲜香榧进行堆沤处理,脱涩后清洗干净,晒制得到带壳的香榧籽;

(2)去壳:将香榧籽去壳,得到带黑色外衣的香榧仁;

(3)筛选:筛选出颗粒完整,外观无畸形,无霉点,无焦斑的香榧仁;

(4)调整水分含量:将香榧仁放入烘箱中,调整含水量到10±2%;

(5)微波炉烤制:微波炉600~800W功率烤制4~5min;

(6)浸泡:将微波炉烤制后的香榧仁趁热投入水中,浸泡10~20min,使香榧仁的黑色外衣充分吸水膨胀;

(7)烤箱烤制:烤箱温度设置为150~180℃,烤制20~30min;

(8)去衣:将烤箱烤制完成的香榧仁去衣,得到去衣香榧仁;

(9)包装:去衣香榧仁自然冷却后,分装在密封罐中。

2.根据权利要求1所述的微波烤箱结合的去衣香榧仁的加工方法,其特征在于,步骤(4)将香榧仁放入40~50℃的烘箱中,调整含水量到10±2%。

3.根据权利要求1所述的微波烤箱结合的去衣香榧仁的加工方法,其特征在于,步骤(6)将微波炉烤制后的香榧仁趁热投入25±5℃的水中,浸泡10~20min,使香榧仁的黑色外衣充分吸水膨胀。

4.根据权利要求1所述的微波烤箱结合的去衣香榧仁的加工方法,其特征在于,步骤(8)将烤箱烤制完成的香榧仁手动揉搓去衣,得到去衣香榧仁。