1.一种水包油包水型Pickering乳液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将β‑烟酰胺单核苷酸和纤维素纳米纤维混合，加入水，超声分散后得到NMN/CNF水溶液；

（2）将NMN/CNF水溶液与油脂混合，超声乳化，得到乳液A；

（3）将NMN/CNF水溶液加入到乳液A中，机械剪切乳化，得到乳液B，即水包油包水型Pickering乳液；

所述β‑烟酰胺单核苷酸和纤维素纳米纤维的质量比为1:1‑1:20；所述NMN/CNF水溶液中纤维素纳米纤维的浓度为0.1%‑3%；

步骤（2）中，所述超声乳化的温度为0℃‑20℃；

步骤（3）中，所述机械剪切乳化的温度为0℃‑20℃；

步骤（2）中，所述超声乳化的功率为600‑3000W；时间为2‑20min；

步骤（3）中，所述机械剪切乳化的转速为1000‑20000rpm；时间为1‑30min；

所述乳液A中，油脂的质量分数为50%‑78%；所述乳液B中，油脂的质量分数为15%‑70%。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述纤维素纳米纤维为阳离子型氨基化纳米纤维素纤维，直径为30‑100nm，长度为1‑10μm。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述油脂选自动植物油或以动植物油为溶剂的溶液。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述动植物油选自鱼油、葵花籽油、玉米油、大豆油、橄榄油、植物精油。

5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述以动植物油为溶剂的溶液选自含脂溶维生素的植物油、含DHA的藻油、含大豆异黄酮的大豆油。

6.一种权利要求1‑5任一所述的制备方法获得的水包油包水型Pickering乳液。

7.一种包含权利要求6所述水包油包水型Pickering乳液的产品。

8.根据权利要求7所述的产品，其特征在于，所述产品选自食品、药品或化妆品。

9.根据权利要求8所述的产品，其特征在于，所述食品为保健食品。