1.一株酪丁酸梭菌（Clostridium tyrobutyricum），已于2020年10月28日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M 2020650。

2.一种制备酒醅的方法，其特征在于，将权利要求1所述酪丁酸梭菌和拜氏梭菌（Clostridium beijerinckii）加入发酵体系中，所述拜氏梭菌已于2020年10月28日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M 2020651。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，将粮食加水后，进行糊化反应，糊化反应结束后再进行糖化，即得到五粮培养基，将五粮培养基与一定比例大曲混合均匀，将权利要求

1所述酪丁酸梭菌与拜氏梭菌置于窖泥进行发酵，即得到酒醅。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述酪丁酸梭菌与拜氏梭菌的添加比例为(1:10) (10:1)。

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5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述酪丁酸梭菌的添加量为不低于1.0×5

10 CFU/g。

6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，在35‑40℃进行发酵。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，在无氧条件下发酵。

8.一种发酵剂，其特征在于，含有权利要求1所述酪丁酸梭菌。

9.权利要求1所述酪丁酸梭菌，或权利要求2‑7任一一项所述方法，或权利要求8所述发酵剂在制备白酒中的应用。