1.一株酪丁酸梭菌，其特征在于，所述酪丁酸梭菌已于2016年5月10日保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CGMCC NO.12431。

2.根据权利要求1所述的酪丁酸梭菌，其特征在于，所述酪丁酸梭菌具有如下特性：(1)4-甲基苯酚(PC)产量受硫酸亚铁的影响，添加硫酸亚铁后PC浓度可提高83％，PC产量达0.13mg/L；

(2)添加20mL·L-1乙醇能够使PC产量提高40％；

(3)仅产生较少的酸类物质，风味物质产量很低、对风味贡献小；

(4)在混菌发酵制备窖泥并用于白酒生产的过程中，能够被其他强化接种的同属菌株所竞争掉，而不会对白酒总体风味产生不良影响；

(5)专性厌氧，菌落为圆形，细胞为杆状，近端生芽孢，有鞭毛，最适温度37℃，最适生产pH 6；能利用或能产生葡萄糖、甘露糖、木糖，不能利用或者不能产生乳糖、鼠李糖、山梨糖、纤维二糖。

3.权利要求1所述酪丁酸梭菌的应用。

4.一种生产PC的方法，其特征在于，所述方法是以权利要求1所述的酪丁酸梭菌为生产菌株发酵生产PC。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述发酵生产具体是：将权利要求1所述的酪丁酸梭菌接种于含有硫酸亚铁或乙醇的培养基中，进行厌氧培养。

6.根据权利要求5所述的应用，其特征在于，所述硫酸亚铁的浓度为2g·L-1。

7.根据权利要求5所述的应用，其特征在于，所述乙醇的浓度为20mL·L-1。

8.根据权利要求5所述的应用，其特征在于，所述培养基中，按g·L-1计还含有：蛋白胨

10，牛肉膏10，酵母膏3，葡萄糖5，氯化钠5，醋酸钠3，硫酸镁0.2，硫酸铵0.5，磷酸氢二钾1，磷酸二氢钾0.5。

9.一种发酵食品中异味物质PC的控制方法，其特征在于，所述方法是将不产或者低产PC的菌株接种到发酵食品的生产过程中，通过不产或者低产PC的菌株竞争性替代原发酵食品生产体系中的产PC的菌株，进而控制发酵食品中的异味物质PC；所述产PC的菌株是指保藏编号为CGMCC NO.12431的酪丁酸梭菌；所述不产或者低产PC的菌株是指保藏编号为CGMCC NO.12432、CGMCC NO.12433和CGMCC NO.12434的菌株。

10.根据权利要求9所述的方法，其特征在于，所述发酵食品为白酒；所述方法是将不产或者低产PC的菌株接种到窖泥中，通过不产或者低产PC的菌株竞争性替代原窖泥体系中的产PC的菌株CGMCC NO.12431，进而控制白酒中的异味物质PC。