1.一种花生芽果脯的制作方法，包括：原料预处理；

硬化处理；

护色处理；

梯度渗糖处理；

湿态蜜饯沥干；以及

干燥处理。

2.根据权利要求1所述的制作方法，其中：所述梯度渗糖处理包括：

首次渗糖：硬化处理后的花生芽置于浓度为35％-45％的沸糖溶液中热烫，随后连同糖液倒入缸中浸渍10h；

二次渗糖：首次渗糖处理后的花生芽置于浓度为50％-60％的沸糖溶液中热烫，随后连同糖液倒入缸中浸渍10h；

三次渗糖：二次渗糖处理后的花生芽置于浓度为65％-70％的沸糖溶液中热烫，随后连同糖液倒入缸中浸渍10h。

3.根据权利要求2所述的制作方法，其中：所述首次热烫时间为1-2min；二次热烫时间为1-2min；三次热烫时间为1-2min。

4.根据权利要求2所述的制作方法，其中：首次渗糖的渗糖溶液包括30-45份白砂糖；

二次渗糖的渗糖溶液由一次渗糖使用后的一次渗糖溶液中加入白砂糖至糖的浓度为

50-60°Bx；

三次渗糖的渗糖溶液由二次渗糖使用后的二次渗糖溶液中加入白砂糖至糖的浓度为

65-70°Bx。

5.根据权利要求1所述的制作方法，其中：所述硬化处理为：采用浓度为0.5％-1.0％的氯化钙溶液浸泡90-120min；

所述氯化钙溶液使用量为花生芽的2倍。

6.根据权利要求1所述的制作方法，其中：所述护色处理为：采用浓度为0.2％-0.5％的复合护色液浸泡45-60min；

所述复合护色液使用量为花生芽的2倍。

7.根据权利要求6所述的制作方法，其中：所述复合护色液由亚硫酸氢钠与柠檬酸按任意比混合制得。

8.根据权利要求1所述的制作方法，其中：所述干燥处理温度为50℃，处理时间为8-10h。

9.一种根据权利要求1～8所述任一制作方法制得的花生芽果脯。