1.一种提高苹果汁多酚生物利用度的方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）菌种活化：将鼠李糖乳杆菌（Lactobacillus rhamnosus）zrx01接种到MRS液体培养基进行菌种活化，得到鼠李糖乳杆菌活化液；

所述鼠李糖乳杆菌zrx01，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号是CGMCC No.15076，保藏地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所，保藏日期：2017年12月18日；

（2）菌种驯化：将鼠李糖乳杆菌活化液依次接种于不同比例的牛奶苹果汁培养基中进行驯化培养，再接种于纯苹果汁培养基中进行驯化培养，得到鼠李糖乳杆菌驯化培养液；牛奶苹果汁培养基中牛奶与苹果汁体积比梯度依次设定为9:1、8:2、6:4、4:6、2:8、1:9；

（3）发酵：将鼠李糖乳杆菌驯化培养液接种到苹果汁中进行发酵。

2.如权利要求1所述的一种提高苹果汁多酚生物利用度的方法，其特征在于，所述步骤（1）的具体操作如下：

（11）将鼠李糖乳杆菌zrx01接种到MRS液体培养基中，接种量为1 2%，在37±1℃的摇床~

中180 200r/min培养24 28h，得到鼠李糖乳杆菌一次活化液；

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（12）将鼠李糖乳杆菌一次活化液接种到MRS液体培养基中，接种量为1 2%，在37±1℃~

的摇床中180 200r/min培养18 22h，得到鼠李糖乳杆菌二次活化液；

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（13）将鼠李糖乳杆菌二次活化液接种到MRS液体培养基中，接种量为1 2%，在37±1℃~

的摇床中180 200r/min培养18 22h，得到鼠李糖乳杆菌活化液。

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3.如权利要求1所述的一种提高苹果汁多酚生物利用度的方法，其特征在于，步骤（2）中驯化培养条件为：接种量为1 2%，在37±1℃的摇床中180 200r/min培养24 28h。

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4.如权利要求1所述的一种提高苹果汁多酚生物利用度的方法，其特征在于，步骤（3）发酵条件为：接种量为1%，摇床中180 200r/min培养36 38h。

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