1.一种荷叶离褶伞菌多糖，其为由α-D-葡萄糖和β-D-半乳糖组成的杂多糖，其中α-D-葡萄糖与β-D-半乳糖的残基的摩尔比为2:1。

2.如权利要求1所述的多糖，其特征在于，所述多糖的化学结构中包含1,4-连接的α-D-葡萄糖残基和1,6-连接的β-D-半乳糖残基。

3.如权利要求1所述的多糖，其特征在于，所述多糖的化学结构中包含1,4-连接的α-D-葡萄糖主链和由两个1,6-连接的β-D-半乳糖残基组成的侧链。

4.如权利要求1所述的多糖，其特征在于，所述多糖的重均分子量为7000-10000Da，优选为8681Da。

5.如权利要求1所述的多糖，其特征在于，所述多糖具有如下结构式：其中，n为5-10的整数。

6.一种权利要求1-5任一项所述的荷叶离褶伞菌多糖的制备方法，其包括如下步骤：(1)取荷叶离褶伞子实体，通过水提醇沉，得到粗多糖；

(2)将步骤(1)所得粗多糖通过离子交换柱层析，洗脱，收集洗脱液；

(3)将步骤(2)所得洗脱液用透析袋进行透析浓缩。

7.如权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述水提步骤为热水浸提，其中浸提温度为60-95℃；

所述醇沉步骤中，醇与水提所得的粗糖液的体积比为1-10:1；

所述离子交换柱为纤维素柱和/或琼脂糖凝胶柱；

所述透析袋的截留分子量为5000-8000Da。

8.如权利要求7所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)包括：将步骤(1)所得粗多糖依次通过过纤维素柱，洗脱，收集洗脱液，过琼脂糖凝胶柱，洗脱，收集洗脱液。

9.如权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述纤维素柱的填料为DEAE cellulose-52；

所述琼脂糖凝胶柱的填料为DEAE-琼脂糖凝胶FF；

所述洗脱剂为水；

所述透析袋的截留分子量为7000Da。

10.一种权利要求1-5任一项所述的荷叶离褶伞菌多糖在制备增强免疫、预防和/或治疗肿瘤的药物、保健品和食品中的应用。