1.一种基于黑茶提取物稳定的Pickering乳液的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)制备黑茶提取物；

(2)基于黑茶提取物制备稳定的Pickering乳液。

2.根据权利要求1所述的一种基于黑茶提取物稳定的Pickering乳液的制备方法，其特征在于：步骤(1)所述制备黑茶提取物具体按照以下步骤：向黑茶原料加入温度为25～100℃、体积百分比浓度为70％～100％的溶剂，所述溶剂的用量按照每g黑茶原料加入10～

250mL溶剂来计；然后在25～100℃水浴条件下浸提或超声波辅助浸提2～120min得到黑茶提取液，减压浓缩后喷雾干燥或冷冻干燥得干粉状黑茶提取物，于-20℃保存，待用。

3.根据权利要求2所述的一种基于黑茶提取物稳定的Pickering乳液的制备方法，其特征在于：所述黑茶原料是以茶树鲜叶和嫩梢为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥工艺加工制成的产品；所述溶剂为水、甲醇或乙醇。

4.根据权利要求2所述的一种基于黑茶提取物稳定的Pickering乳液的制备方法，其特征在于：所述黑茶原料包括茯砖茶、青砖茶、六堡茶、康砖茶、普洱茶或千两茶。

5.根据权利要求2所述的一种基于黑茶提取物稳定的Pickering乳液的制备方法，其特征在于：所述溶剂的用量按照每g黑茶茶叶加入50mL溶剂来计；所述水浴的温度为100℃；所述浸提的时间为30min。

6.根据权利要求1所述的一种基于黑茶提取物稳定的Pickering乳液的制备方法，其特征在于：步骤(2)所述基于黑茶提取物制备稳定的Pickering乳液具体按照以下步骤：将黑茶提取物按照质量百分数0.5％～6.0％的量用水溶解，加入质量分数0.02％的叠氮钠，调节黑茶提取物分散相pH为2～11，按油和水的体积比为1:9～6:4加入油相，10000～20000r/min高速剪切均质1～2min，40MPa高压均质1～3次，得到Pickering乳液。

7.根据权利要求6所述的一种基于黑茶提取物稳定的Pickering乳液的制备方法，其特征在于：所述油相与水不相溶。

8.根据权利要求6所述的一种基于黑茶提取物稳定的Pickering乳液的制备方法，其特征在于：所述黑茶提取物按照质量百分数2.0％的量用水溶解；所述黑茶提取物分散相pH为

8；所述油和水的体积比为4:6；所述高速剪切均质的转速为20000r/min，时间为2min；所述高压均质的压力为40MPa，均质次数为3次。

9.一种根据权利要求1-8任一项所述的制备方法制备得到的Pickering乳液。

10.根据权利要求9所述的Pickering乳液在食品、化妆品和生物医药领域中的应用。