1.一种冷冻面团，其特征在于，由以下重量份的原料制成：1～5份酵母，180～230份高筋面粉，10～30份糖，1～5份食用盐，10～30份菊粉，20～40份鸡蛋，0.5～1份食用甘油，50～70份水，10～20份黄油。

2.根据权利要求1所述的冷冻面团，其特征在于，由以下重量份的原料制成：2.5份酵母，200份高筋面粉，20份糖，2份食用盐，15份菊粉，30份鸡蛋，0.8份食用甘油，70份水，15份黄油。

3.一种冷冻面团的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将1～5份酵母，180～230份高筋面粉，10～30份糖，1～5份食用盐，10～30份菊粉，

20～40份鸡蛋，0.5～1份食用甘油和50～70份水混匀，然后加入10～20份黄油混匀，制成面团；

(2)将面团松弛、醒发，分割后整形；

(3)将整形好的面团冷冻，即得。

4.根据权利要求3所述的冷冻面团的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述松弛为将面团裹上保鲜膜，室温下静置5～15min。

5.根据权利要求3所述的冷冻面团的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述醒发的温度为25～35℃，相对湿度为70％～85％，时间为0.5～3h。

6.根据权利要求3所述的冷冻面团的制备方法，其特征在于，步骤(3)所述冷冻的方法为低温吹风冷冻，所述低温吹风冷冻的温度为‑45～‑30℃，风速为4～6m/s。

7.一种如权利要求1或2所述的冷冻面团在制备发酵面制品中的应用。