1.Δ17Des脱饱和酶在催化长链多不饱和脂肪酸方面的应用；所述Δ17Des脱饱和酶含有SEQ ID NO.1所示的氨基酸序列。

2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述应用是催化ω-6LC-PUFAs底物。

3.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，所述ω-6LC-PUFAs底物包括但不限于18:

29cis,12cis、18:36cis,9cis,12cis、20:38cis,11cis,14cis或20:45cis,8cis,11cis,14cis中的至少一种。

4.一种编码所述Δ17Des脱饱和酶的基因，其特征在于，含有如SEQ ID NO.3所示的核苷酸序列。

5.携带权利要求4所述Δ17Des脱饱和酶的基因的载体。

6.根据权利要求5所述的载体，其特征在于，包括但不限于pYES2/NT、pCXS、pPIC9K、pYMIKP、pASN或pALDC。

7.表达SEQ ID NO.1所示Δ17Des脱饱和酶的微生物。

8.根据权利要求7所述的细胞，其特征在于，所述微生物为酿酒酵母细胞。

9.根据权利要求7所述的细胞，其特征在于，所述微生物包括蓝细菌、大肠杆菌、巴斯德毕赤酵母、曲霉、烟草或大豆。

10.如SEQ ID NO.1所示的Δ17Des脱饱和酶在以花生四烯酸(20:4Δ5,8,11,14)为底物转化生产二十碳五烯酸(20:5Δ5,8,11,14,17)中的应用。