1.一种鲜味肽，其特征在于，包括氨基酸序列为Lys-Gly-Ser-Leu-Ala-Glu-Glu-Glu的多肽。

2.根据权利要求1所述的鲜味肽，其特征在于：所述鲜味肽的呈鲜阈值为0.25mg/mL。

3.制备如权利要求1～2任一项所述鲜味肽的方法，其特征在于，包括以下步骤：S1:取尼罗罗非鱼鱼肉，捣碎匀浆后加入蛋白水解酶，调节匀浆液的pH值为6.0～7.0，在50～60℃条件下酶解12～24h，再在90～95℃条件下灭酶10～20min，得酶解产物；

S2:以7000～8000rmp的转速对酶解产物进行离心处理，取上清液，并将上清液过200～

3000Da的滤膜，得浓缩液；

S3:用凝胶色谱柱Sephadex G-15对浓缩液进行分离，收集其中的第三个组分U-3，再用RP-HPLC对U-3进行分离，收集其中的第二个组分U-3-2，并冷冻干燥，得鲜味肽冻干粉。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：所述蛋白水解酶为胰蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味蛋白酶和复合蛋白酶的至少一种。

5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：所述蛋白水解酶占匀浆液质量的

1.2％～1.6％。

6.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：S1中酶解温度为55℃，酶解时间为

20h，灭酶温度为95℃，灭酶时间为15min。

7.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：S2中先用3000Da的超滤膜对上清液进行过滤，再用200Da的纳滤膜对滤液进行除杂，得浓缩液。

8.一种鲜味肽调味料，其特征在于：包括权利要求1或2所述的鲜味肽。

9.权利要求8所述鲜味肽调味料的制备方法，其特征在于：将鲜味肽加入到美拉德反应基料中，配成浓度为0.5～2.0mg/mL的鲜味肽溶液，调节鲜味肽溶液的pH值为5.0～6.0，并将其置于105～125℃条件下进行美拉德反应，反应2～3h得复合鲜味肽液，依次对复合鲜味肽液进行浓缩和冷冻干燥处理，得鲜味肽调味料；所述美拉德反应基料包括以下质量百分比的组分：木糖10％，半胱氨酸1.0～2.0％，牛磺酸2.0～2.5％，硫胺素1.0～2.0％，复合氨基酸0.5～1.0％，牛脂2.0～3.0％，余量为超纯水。

10.根据权利要求9所述的制备方法，其特征在于，所述美拉德反应基料包括以下质量百分比的组分：木糖10％，半胱氨酸2.0％，牛磺酸2.0％，硫胺素2.0％，复合氨基酸1.0％，牛脂2.0％，余量为超纯水。