1.一种β-酮脂酰-ACP合成酶突变体，是对β-酮脂酰-ACP合成酶突变体进行遗传改造获得的，其特征在于，所述的改造是将大肠杆菌来源的β-酮脂酰-ACP合成酶中的189位点由亮氨酸突变为丝氨酸，和/或将157位点由苯丙氨酸突变为天冬氨酸。

2.如权利要求1所述的突变体，其特征在于所述的β-酮脂酰-ACP合成酶来源于埃希氏属的细菌。

3.如权利要求2所述的突变体，其特征在于所述的埃希氏属的细菌为大肠杆菌。

4.如权利要求1所述的突变体，其氨基酸序列为SEQ ID NO:1-3中任一个。

5.一种基因，所述的基因用于编码权利要求1所述的β-酮脂酰-ACP合成酶突变体。

6.如权利要求5所述的基因，其核苷酸序列为SEQ ID NO:4-6中任一个。

7.一种重组质粒，其特征在于所述的重组质粒用于表达权利要求1所述的β-酮脂酰-ACP合成酶。

8.一种提高脂肪酸产量的方法,是在脂肪酸合成菌中表达权利要求1所述的β-酮脂酰-ACP合成酶。

9.一种提高不饱和脂肪酸产量的方法,是在相关生产菌中表达权利要求1所述的β-酮脂酰-ACP合成酶。

10.如权利要求8所述的方法，其特征在于是将权利要求7所述的重组质粒转入脂肪酸生产菌中。

11.如权利要求8,9所述的方法，其特征在于所述的脂肪酸合成菌或其他相关生产菌用来代谢生产脂肪酸、不饱和脂肪酸。